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Vendre vos œufs frais de la ferme ? Il ne fait aucun doute que les œufs frais de la ferme sont différents des œufs traditionnels achetés en magasin ! Voici quelques différences importantes que vous voudrez mentionner aux clients lors de la vente de vos œufs frais de la ferme.
Par Kaylee Vaughn Lorsque la pandémie de COVID-19 a commencé à affecter les sources conventionnelles de notre approvisionnement alimentaire, de nombreuses personnes ont commencé à voir des étagères vides dans les épiceries. Les œufs étaient (et sont toujours) l’un des nombreux articles que les gens ont eu du mal à trouver à l’épicerie. Pour cette raison, de nombreuses personnes ont commencé à chercher des sources locales d’œufs.
Cela m’excite de voir les gens commencer à chercher des moyens locaux de combler les lacunes de leur approvisionnement alimentaire. Garder les chaînes alimentaires aussi locales que possible offre des opportunités de résilience pour les producteurs locaux et les consommateurs !
Personnellement, nous n’avons jamais commercialisé ou vendu professionnellement nos œufs. Cependant, nous les avons toujours offerts à nos amis, à notre famille et à nos collègues. Au début de la pandémie, nos demandes ont presque doublé en quelques semaines seulement ! En fait, nous avons une liste d’attente stable depuis mars!
Si vous commencez tout juste à vendre ou à partager vos propres œufs frais de la ferme, vous voudrez probablement partager certains points éducatifs avec vos nouveaux clients. Les éduquer les aidera à se préparer à toute différence qu’ils pourraient rencontrer lorsqu’ils essaient des œufs frais de la ferme pour la première fois. Conclusion : c’est juste un bon service client !
Au fil des ans, nous avons vendu des œufs à un large éventail de personnes. Certains d’entre eux connaissent très bien la nourriture du terroir tandis que d’autres ne le sont pas. Indépendamment de leur expérience, j’ai appris qu’un peu d’éducation peut contribuer grandement à leur assurer une expérience positive !
7 choses importantes à dire à vos clients sur les œufs frais de la ferme
Si vous vendez des œufs frais de la ferme, il est important d’être prêt à aider votre client à comprendre les différences entre les œufs frais de la ferme et les œufs conventionnels. Voici quelques points éducatifs que vous voudrez peut-être aborder avec les nouveaux clients lorsqu’ils commenceront à vous acheter des œufs.
Exigences de l’État :
Chaque État a des exigences différentes pour la vente d’œufs. Familiarisez-vous avec les exigences de votre état avant de commencer à vendre des œufs. Vous pouvez généralement trouver ces exigences en ligne. Si vous avez besoin d’aide pour les comprendre, vous pouvez commencer par appeler votre bureau de vulgarisation local pour obtenir de l’aide.
La compréhension de ces lois affectera comment vous pouvez vendre vos œufs. Vous devrez peut-être également le communiquer à vos clients. Par exemple, la loi peut exiger que vos œufs ne soient achetés que sur place, c’est pourquoi vous ne pouvez pas proposer de livraison. Soyez franc avec vos clients au sujet de ces lois s’ils ont des questions concernant la façon dont vous vendez vos œufs.
Lavé ou non lavé :
Selon les exigences de votre état, vous pouvez ou non être tenu de laver vos œufs avant de pouvoir les vendre. C’est une chose importante à faire savoir à vos clients. Si vos œufs sont lavés, cela signifie que le bloom protecteur (revêtement) a été retiré et que les œufs doivent être réfrigérés. Si les œufs ne sont pas lavés, faites savoir à vos clients que la pruine est toujours intacte. Cependant, je recommanderais toujours aux clients de laver leurs œufs avant de les utiliser pour éliminer les minuscules saletés ou excréments qui pourraient se trouver sur la coquille.
Couleur jaune :
Beaucoup de nos nouveaux clients sont choqués par la noirceur du jaune dans nos œufs frais de la ferme ! Une personne craignait même que les œufs aient mal tourné ! Pour cette raison, nous informons désormais toujours les nouveaux clients de ce à quoi ils peuvent s’attendre. Les jaunes foncés sont beaucoup plus courants dans les œufs frais de la ferme, car les poulets ont généralement une alimentation variée.
Découvrez ces autres mythes sur le poulet que vos clients pourraient vous poser !
Couleur coque :
L’une des choses merveilleuses à propos des œufs frais de la ferme est la variété de belles couleurs d’œufs ! Cependant, tout le monde n’est pas habitué aux œufs colorés ! Nous avons eu une nouvelle cliente qui a spécifiquement demandé qu’il n’y ait pas d’œufs bleus parce qu’ils l’ont « effrayée » (selon ses propres mots !). Nous avons été heureux de répondre à sa demande et d’inclure uniquement des œufs bruns et blancs dans ses commandes. Cependant, la plupart de nos clients adorent la gamme complète de couleurs de coquille d’œuf qui se décline par douzaines !
Variantes de coque :
Chaque coque est unique ! Certains ont des membranes épaisses qui les rendent difficiles à craquer tandis que d’autres sont plus minces. Et parfois, ils ont des bosses, des dépôts de calcium ou des textures uniques. Certains changent même de couleur en plein milieu de l’œuf ! Il est important de faire savoir à vos nouveaux clients d’œufs que les coquilles peuvent avoir un aspect différent de temps à autre, mais qu’elles sont toujours parfaitement bonnes à manger.
Différentes tailles :
Tout comme les couleurs et les textures des coquilles peuvent varier, la taille des œufs frais de la ferme peut varier. Les poulettes (jeunes pondeuses) pondent généralement des œufs plus petits que les pondeuses matures. Si vous avez des poules naines dans votre troupeau, leurs œufs peuvent être particulièrement petits. Faites savoir à vos clients que la taille des œufs peut varier de temps à autre. Nous avons même eu un client qui préférait les œufs nain parce qu’ils faisaient des œufs durs parfaits de la taille d’une collation!
Logement et alimentation :
De nombreux clients voudront savoir comment vos poulets sont logés et comment ils sont nourris. Il est très important de répondre honnêtement car tout le monde mérite de savoir comment et où ses aliments sont cultivés. Cependant, vous devrez peut-être encore éduquer vos clients. Par exemple, vous devrez peut-être expliquer qu’avoir un coq produira des œufs fécondés, mais cela ne signifie pas qu’il y a des poussins dans leurs œufs ! Ou, vous devrez peut-être expliquer que les poulets élevés en liberté ne sont certainement pas végétariens. Être honnête et franc est toujours le meilleur moyen de créer des critiques élogieuses de la part des clients qui apprécient vos œufs frais de la ferme !
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