Recettes de poulet rôti sur une plaque

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Qu’il s’agisse d’une recette de poulet frit au four, d’une recette de pâté au poulet à l’ancienne ou d’une recette d’aubergines au poulet à la méditerranéenne, les recettes de poulet rôti deviennent des incontournables dans nos cuisines. Voici deux recettes de poulet rôti avec des légumes qui fonctionnent bien comme souper en famille ou pour avoir de la compagnie. La recette grecque de poulet rôti remplit toute la maison des arômes alléchants d’origan, d’ail et de citron. Lorsque vous croquerez dans un morceau de poulet au paprika avec des choux de Bruxelles et du paprika fumé, vous comprendrez pourquoi le paprika fumé est une tendance qui est là pour durer. Assemblez, faites cuire et servez ces recettes de poulet rôti dans la même rôtissoire. Le nettoyage est facile et minimal, et qui n’aime pas ça ?

Le type de poulet à utiliser pour ces recettes de poulet rôti dépend de vous. Apprenez à découper un poulet entier et vous serez prêt à faire les deux. Ou utilisez simplement vos morceaux de poulet préférés.

Poulet Rôti à la Grecque avec Tomates et Légumes Racines

Pendant qu’il rôtit, ce plat de poulet remplit toute la maison d’arômes alléchants. Je choisis les tomates parmi ce que j’ai sous la main. Parfois, c’est italien / prune, d’autres fois héritage, raisin ou tomates cerises.

Ingrédients

• 2-1/2 à 3 livres de cuisses de poulet, avec os et peau, ou vos morceaux de poulet préférés avec os, peau
• 6 tomates italiennes ou du jardin, coupées en quartiers ou 1 livre environ de tomates raisins ou cerises
• 1 très gros oignon jaune, coupé en quartiers, puis en 8
• 5 pommes de terre moyennes, pelées ou non, coupées en quartiers ou en gros morceaux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à café d’origan sec ou 2 cuillères à soupe frais, haché, ou plus au goût
• Saupoudrer de thym sec ou 2 brins frais, arrachés de la tige (facultatif)
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1/3 tasse de jus de citron frais
• 1 généreuse cuillère à soupe d’ail frais, haché

Des instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger le poulet, les tomates, l’oignon et les pommes de terre avec du sel et du poivre.
2. Mélanger l’origan, le thym, l’huile, le jus de citron et l’ail ensemble. Verser sur le poulet et les légumes.
3. Disposez d’abord les légumes sur une plaque à rôtir ou une plaque à pâtisserie à rebord pulvérisé, puis placez le poulet côté peau vers le haut sur les légumes. Verser toute sauce restante sur le poulet.
4. Rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet sans toucher l’os enregistre 165 degrés, 40 à 45 minutes. La peau sera dorée et croustillante.

   

Poulet au paprika et choux de Bruxelles

Ma belle-fille l’a servi pour un dîner en famille et j’ai immédiatement demandé la recette, adaptée d’une parue dans le Washington Post. Combiner des choux de Bruxelles sur un plat allant au four avec du poulet, des échalotes et des herbes et épices savoureuses en fait un plat stellaire.

Vous pouvez doubler la recette si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux s’ils sont gros
• 2 grosses échalotes, coupées en huit
• 1 gros citron, tranché
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées en mesures de 3 et 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de sel, divisée
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
• 1 généreuse cuillère à soupe d’ail, haché
• 1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
• 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 2-1/2 livres de cuisses de poulet, avec os et peau, ou vos morceaux de poulet préférés avec os, peau

Des instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés.
2. Mélanger les choux de Bruxelles, les échalotes et le citron avec 3 cuillères à soupe d’huile et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Placer sur une grande rôtissoire à rebord vaporisé ou une plaque à pâtisserie.
3. Écrasez l’ail et la 1/2 cuillère à café de sel restante avec le côté d’un couteau de chef pour former une pâte. Mélanger la pâte d’ail avec le paprika, le thym et les 2 cuillères à soupe d’huile restantes et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol.
4. Frotter la pâte sur tout le poulet. Nestlé le poulet dans les choux de Bruxelles.
5. Rôtir jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet sans toucher l’os enregistre 165 degrés, 25 minutes environ. La peau sera dorée et croustillante, et certains des choux de Bruxelles seront un peu carbonisés.

   

Astuces rapides

Quel est le meilleur endroit pour conserver le paprika ? Au congélateur, pour conserver la saveur.

Comment remplacer les herbes fraîches par des herbes sèches

• Utilisez la règle 3:1. Les herbes fraîches contiennent de l’humidité, utilisez donc trois fois la quantité d’herbes sèches.
• Les herbes sèches ne contiennent pas d’humidité, leur saveur est donc plus forte que celle des herbes fraîches.
• De même, si une recette demande des herbes fraîches et que vous utilisez des herbes sèches, utilisez la règle 1:3. Par exemple, si une recette demande une cuillère à soupe (trois cuillères à café) d’herbes fraîches, utilisez une cuillère à café d’herbes sèches.

Vrai ou faux? Retirez toujours la peau du poulet avant de manger pour les recettes de poulet rôti.

Faux! Oui, vous pouvez déguster du poulet avec la peau sans faire exploser votre apport en graisses saturées. Pour moi, manger la peau dorée et croustillante du poulet rôti fait partie intégrante du plaisir de manger du poulet.

Prenez la poitrine de poulet, par exemple. Pendant des années, la poitrine sans peau ni os a régné en maître. En bonne santé, oui. Savoureux, pas à mon palais.

Des recherches ont montré qu’une poitrine de poulet de 12 onces avec os et peau ne contient que 2,5 grammes de graisses saturées et 50 calories de plus que son homologue sans peau. De plus, le poulet avec l’os et la peau reste humide pendant la cuisson. Alors allez-y, profitez de chaque bouchée de la peau croustillante et délicieuse !

Paprika ordinaire vs paprika fumé
Paprika régulier	Fabriqué à partir de piments rouges vifs doux ou chauds séchés au soleil. Le hongrois est le plus courant. La saveur est fruitée, un peu amère et douce ou piquante selon la variété de poivre utilisée.
Paprika fumé	Fabriqué à partir de piments rouges doux ou vifs séchés et fumés. Les poivrons sont fumés au feu de bois de chêne. Espagnol/Pimenton est le plus courant. La saveur est fumée, chaude et complexe et peut être douce, douce-amère ou piquante selon la variété de poivre utilisée.

Quelles sont vos recettes préférées de poulet rôti à la poêle?