La sélection des races de poule à viande variera en fonction de vos besoins. Le Cornish Cross est le plus populaire parmi les races de poules de chair en raison du peu de temps qu’il faut pour atteindre la maturité. Cependant, de nombreuses autres races de poules de chair peuvent fournir une viande exceptionnelle à votre famille.
Élever des poules pour la viande
Élever votre propre viande vous permet d’être durable et de consommer une source de nourriture propre. Cela vous donne également une plus grande appréciation de la nourriture que vous mettez sur la table. Cependant, élever des poules pour la viande demande du travail et savoir quelle race convient le mieux à votre propriété. Le type de poule de chair que vous souhaitez élever est-il important ? C’est très certainement le cas.
Sélectionnez la meilleure race de poule à la viande
Assurez-vous de faire vos recherches sur l’élevage, le logement et l’alimentation des poules de chair avant de les incorporer sur la propriété.
Viande blanche ou brune ?
La première chose à considérer lors de la sélection des races de poules à viande est le type de viande que votre famille apprécie. Prenez, par exemple, le poule Cornish Cross. Cette race est une race à gros seins, contenant pas mal de viande blanche, qui est appréciée par beaucoup. Cependant, il existe d’autres races qui produisent une viande plus foncée, comme le Delaware Broiler, le Big Red Broiler et d’autres races de poules rouges.
Âge de boucherie
Le temps qu’il faut à un oiseau de chair pour atteindre la maturité est la prochaine chose à considérer. Le Cornish Cross est la race de poule à viande la plus rapide à atteindre la maturité à l’âge de huit semaines, produisant environ cinq à sept livres de viande selon le sexe de l’oiseau. Pour la santé de l’oiseau, il est préférable d’abattre cette race entre huit et neuf semaines. La rapidité d’exécution de cette race en vaut la peine pour ceux qui choisissent d’élever des races de poules de chair pour la viande.
Les races Red Broiler sont prêtes à être abattues entre 12 et 14 semaines, soit deux fois plus longtemps que la Cornish Cross. Contrairement à la croix de Cornouailles, les races de poules de chair rouges sont un oiseau beaucoup plus chaleureux, maintenant une bonne santé après l’âge de boucherie. Le poule Delaware prend un peu plus de temps à remplir, entre 12 et 16 semaines. Avec cette race de poule à viande, les coqs mûrissent assez rapidement, mais les poules peuvent mettre plus de temps à atteindre un bon poids de boucherie.
Pâturage
De nombreuses personnes, dont moi-même, élèvent notre Cornish Cross séparément de notre troupeau de volailles, choisissant de les loger et de les élever sur l’herbe. Les races de poules à chair rouge sont également excellentes au pâturage, cependant, à la rigueur, elles peuvent être intégrées à votre troupeau si nécessaire. Les races de poules de chair rouges sont connues pour être légèrement fougueuses, si vous avez l’intention de les intégrer à votre troupeau, surveillez-les de près au moment de l’alimentation.
Contrairement aux deux races citées, les poules Delaware font exception à la règle. Cette race de poules de chair reprend les traits de personnalité de l’oiseau du patrimoine du Delaware : doux et affectueux, ce qui les rend idéaux pour être élevés avec votre troupeau. En plus de leur type de personnalité, ils vivent également en liberté et se nourrissent assez bien. Cette race se comporte exceptionnellement bien lorsqu’elle est intégrée à votre troupeau, en fait, vous pouvez oublier qu’elle est considérée comme l’une des six races de poule à viande disponibles.
Un conseil rapide pour ceux qui souhaitent élever ces races avec votre troupeau existant : placer des bagues aux pattes sur les oiseaux facilite leur identification.
Durable
Pour ceux qui cherchent à élever des poules de chair à des fins de durabilité, l’oiseau de chair doit :
- Restez en bonne santé après l’heure de boucherie conseillée.
- Race fidèle, gardant les mêmes traits que le troupeau parent en apparence et en taille.
Malheureusement, sur les six races mentionnées ici, il n’y a qu’une seule race qui peut y parvenir, l’oiseau à griller du Delaware. Cet oiseau de chair particulier conservera les mêmes caractéristiques que le troupeau parent, quel que soit le nombre d’années pendant lesquelles il est pané. Ces traits sont essentiels pour des personnes comme moi qui cherchent à vivre une vie durable.
Poule Delaware
Les poules de chair du Delaware sont devenus un favori sur notre ferme. Non seulement ils sont élevés et élevés pour la viande, mais ils sont aussi de bonnes pondeuses, pondant quatre œufs par semaine. En raison des plumes blanches, cet oiseau à griller se nettoie, ne laissant aucune plume noire indésirable.
Bien que cet oiseau ait la croissance la plus longue que les autres races de poules de chair, l’attente en vaut la peine. Une fois abattu, le coq pesait environ six livres et demie, tandis que les pouletes pesaient environ cinq livres. Sur notre ferme, les poules de chair du Delaware sont en liberté du jour au soir, consommant le même aliment de haute qualité que notre troupeau de poules consomme.
Ces oiseaux sont exclusifs à l’écloserie McMurray et constituent un excellent ajout à notre propriété.
Gros poule rouge
Le Big Red Broiler est de McMurray Hatchery, une version mise à jour du Red Ranger. Cet oiseau est excellent au pâturage et un excellent butineur, consommant chaque jour une alimentation riche en protéines. Ces poules de chair peuvent être abattus dès 12 semaines, les coqs pesant entre cinq et sept livres et les pouletes pesant entre quatre et cinq livres.
Ces oiseaux ont une disposition plus calme que les autres races de poules de chair rouges. Lorsqu’ils sont autorisés à devenir des pondeuses, les poules de chair Big Red sont de bonnes pondeuses pondant trois à quatre œufs par semaine. Malheureusement, ces races ne se reproduisent pas correctement et vous pourriez vous retrouver avec des oiseaux avec un schéma de poids incohérent.
Rangers de la liberté
Tout comme les poules de chair Big Red, les Freedom Rangers grandissent à un rythme modéré, atteignant leur poids maximal entre neuf et onze semaines, pesant environ entre cinq et six livres. Ils sont une race active, se débrouillent bien dans les pâturages et la recherche de nourriture et pondent environ deux à trois œufs par semaine. Cependant, cette race a tendance à être agressive pendant l’heure du repas.
Basé sur l’expérience, Freedom Rangers, se stabilise à 11 semaines, tout poids gagné après 11 semaines est constitué de graisse.
Rangers rouges
Les Rangers rouges sont beaucoup plus robustes que les Freedom Rangers et un oiseau de viande beaucoup plus gros. Cet oiseau est abattu entre neuf et dix semaines, les mâles pesant de six à sept livres et les femelles de cinq à six livres. Ils se nourrissent bien et font du bien au pâturage, cependant, ce ne sont pas de bonnes pondeuses.
Rangers arc-en-ciel
Les Rainbow Rangers sont un oiseau à double usage, surnommé à la fois pondeuse de viande et pondeuse d’œufs. Contrairement aux races mentionnées ci-dessus, il n’y a pas de rime ni de raison quant au motif de plumes que vous recevrez. Étant donné que cette race peut être abattue dès 10 semaines, elle est classée comme poule à griller. Cependant, ils sont les plus petits des races de poules de chair fournissant en moyenne de trois à cinq livres de viande.
Publié à l’origine dans le numéro spécial 2021 de Lafermedefati – A Natural and Sustainable Flock – et régulièrement vérifié pour son exactitude.
