Temps de lecture: 7 minutes
Curieux de garder des canards? Lisez ce guide de Carla Emery sur les races de canards disponibles, de celles principalement destinées à la ponte ou à la viande aux races à double usage.
Races d’œufs
Coureur indien. Il existe de nombreuses variétés de canards coureurs indiens dont les White Penciled, Fawn et White seraient les meilleurs producteurs d’œufs (225 à 325 œufs par an). Le coureur indien est originaire d’Asie (tout comme le plus rare Bali auquel il est apparenté). Les coureurs sont une race nerveuse et légère (les drakes pèsent 4 livres à l’âge de la boucherie, les canards pèsent 3-1⁄2 livres) qui se tiennent assez droits, presque perpendiculaires au sol. Ils peuvent se déplacer rapidement, ce qui les protège contre les prédateurs. Leur rapport consommation d’aliments/production d’œufs est très bon et elles pondent aussi bien que les autres meilleures pondeuses de canards, les Khaki-Campbell. Et leurs œufs sont plus gros. Ce sont des butineuses exceptionnelles mais de mauvaises mères.
Kaki-Campbell. Ce canard est une race calme, en bonne santé, bonne recherche de nourriture et robuste qui continuera à pondre par temps froid – jusqu’à 300 à 325 œufs par an. Le canard Khaki-Campbell est kaki avec des reflets bronze, a un bec vert et ne pèse qu’environ 41⁄2 lb. Ils ne couvent pas et sont les canards les moins intéressés quand il s’agit de nager. Leurs œufs sont blanc crème et gros, étant donné qu’il s’agit de l’une des plus petites races de canard, plus petite que Pekins ou Rouen. Les kaki-Campbell ont été développés par une Anglaise (Mme Campbell) à partir de colverts, de coureurs indiens et de canards de Rouen. Le croisement a dilué de nombreuses souches. Pour obtenir un bon oiseau pondeur, assurez-vous d’avoir un Khaki-Campbell sélectionné pour une production élevée d’œufs. On dit que les kaki-Campbell authentiques pondent bien 3 à 4 ans et se portent bien en hiver, tant qu’ils sont à l’abri du froid extrême. Boucher de jeunes Khaki-Campbells à 4 lb pour obtenir une viande moins grasse que la plupart des canards.
Arlequin gallois. Ces canards auraient pondu jusqu’à 300 œufs par an. La production d’œufs de cane de ces races spécialisées dans les œufs est à la hauteur des meilleures pondeuses de poule. Il est intéressant de noter que, comme les races de poules spécialisées dans les œufs, les canes spécialisées dans les œufs sont également plus légères, plus nerveuses, ont une croissance plus lente et ne couvent pas.
Races à viande
Aylesbury. Ces canards sont une souche britannique considérée par les Anglais comme la première race de viande de canard. Ils sont connus pour être moins nerveux que Pékin et exceptionnellement amicaux envers les humains. Ils sont aussi moins rustiques. Ils ont des plumes et une peau blanches et des pattes et des pieds orange clair. Aylesburys mange assez bien l’herbe et sera prêt pour l’abattage à 7 livres à environ 8 semaines. Les mâles atteindront 9 livres, les femelles jusqu’à 8. Pour la reproduction, utilisez un seul canard pour 2 canards et fournissez de l’eau pour une surface d’accouplement. Les canards d’Aylesbury ne sont pas les meilleurs pondeuses. Vous pouvez obtenir entre 35 et 125 œufs par an. Dans l’Angleterre pré-incubatrice, des poules couveuses étaient utilisées pour élever les petits d’Aylesbury.
Pékin Blanc de Chine. C’est le canard à viande le plus populaire. Le White Pekin est un canard en blocs, extra-lourd, résistant aux maladies et au stress. Le Pekin est probablement le meilleur oiseau à élever si vos principaux intérêts sont la production efficace de viande pour la maison ou le marché et les plumes blanches. C’est un canard extra-large qui grandit très vite avec un rapport de croissance par livre de nourriture efficace (21⁄2 lb d’aliments requis par livre de gain). Le White Pekin peut être prêt à manger à seulement 7 semaines d’âge, pesant 61⁄2 à 7 lb. L’oiseau est alors parfait pour rôtir (bien qu’assez riche en matières grasses) et est techniquement appelé un « caneton ». Les drakes de Pékin adultes pèsent 10 livres, les poules, 9. Les Pékinois viennent dans de nombreuses souches génétiques différentes, telles que développées par différents éleveurs concurrents. En général, les drakes de Pékin sont très fertiles ; les gros œufs blancs des Pékinois peuvent tout à fait éclore ; et 1 canard de Pékin peut gérer 3 à 5 canards.
Bien qu’ils soient nerveux et pauvres, les couples en liberté sont connus pour élever jusqu’à 20 canetons par an. N’accouplez pas un canard plus jeune avec des canards plus âgés. Pekins est un mauvais choix pour un canard en quête de nourriture et les femelles sont bruyantes. Le Pekin est considéré comme une bonne pondeuse – entre 125 et 175 œufs par an, s’ils sont bien gérés, et pourrait donc être utilisé comme race à viande et à œufs. Lorsque les canetons de Pékin sont élevés à l’échelle commerciale pour la viande (et non pour les éleveurs), ils sont appelés «canetons verts». Les canetons verts sont gardés confinés pour limiter leur exercice et maintenus sous une lumière continue car cela stimule la croissance. L’efficacité de la conversion alimentaire diminue après 7 semaines et les canetons verts sont abattus peu de temps après, lorsque les plumes de leurs ailes se développent. C’est de l’agro-industrie pure pour vous.
Moscovie. C’est un gros canard maigre blanc ou coloré (selon les variétés) à la poitrine bien musclée. Ils ont souvent un assombrissement, comme un masque, autour des yeux. Le canard de Barbarie est la seule race domestique qui ne soit pas d’origine colvert. Ils sont originaires d’Amérique du Sud, viennent en blanc ou en couleur, ont une croissance plus lente que Pekins ou Rouens, mais sont un butineur de première classe. Les Moscovies se distinguent également des autres canards par la nature de leurs plumes, qui ne sont pas aussi duveteuses, sont plus dures et ne graissent pas aussi bien que celles des autres canards. Ils peuvent en fait se noyer s’ils ne peuvent pas sortir de l’eau trop longtemps, en particulier les mâles lourds et aux longues ailes. La bonne nouvelle concernant les plumes de Barbarie est qu’elles sont plus faciles à cueillir que celles des autres canards. Un mâle adulte peut peser 16 livres, mais il est plus susceptible d’avoir environ 12 ans. Les femelles beaucoup plus petites pèsent 7 livres. Leur viande est meilleure si elles sont abattues avant 17 semaines. Les gros peuvent grossir s’ils sont confinés et suralimentés.
On dit que le Moscovy est résistant aux maladies auxquelles sont sujets le Pekin et le Runner (lorsqu’ils sont gardés en grand nombre). Il est silencieux, ce que vos voisins apprécieront peut-être, mais les poules volent assez bien une fois adultes. Contrairement aux autres canards, le Moscovy se perche la nuit comme un poule, préférant une clôture ou un arbre pour être plus à l’abri des prédateurs. Mais le vol peut être un problème ; par exemple, ils pourraient entrer dans votre verger ou celui de votre voisin. Mais si vous mettez des Moscovies dans votre congélateur peu de temps avant l’âge adulte, le problème de vol ne se posera pas. Ou vous pouvez couper 1 aile.
Les Moscovies ont des griffes plus acérées que les autres canards, et les gros canards peuvent devenir capricieux, alors soyez prudent lorsque vous les manipulez. La poule de Barbarie peut pondre jusqu’à 100 œufs par an. C’est probablement la meilleure pour se reproduire, car les poules sont d’excellentes pondeuses et couveuses, avec une excellente fertilité et éclosion. La poule pondra 20 à 25 œufs et les couvera ensuite. Elle peut produire et soigner admirablement 2 couvées chaque saison. Elle affrontera et chassera même les chiens et les renards. Les canetons sont robustes, mais il leur faut un mois de plus que les autres canards pour développer des plumes pleines. La plupart des œufs de canard éclosent à 28 jours, mais les œufs de Barbarie nécessitent 35 jours.
Rouens. Cette race de canard est grande, comme le Pekins blanc, ce qui en fait un bon torréfacteur, et colorée aussi joliment que le colvert sauvage dont il a été adapté il y a plusieurs siècles. Les monteurs de mouches disent que les plumes de Rouen font de bonnes mouches à truites et des streamers. Le Rouen n’y est pas, et il a une nature calme et conviviale, ce qui est agréable si vous avez de jeunes enfants. Ils pondent 35 à 150 œufs par an, certains bleu-vert comme des œufs de Pâques, d’autres blanc crème. Rouens a une croissance plus lente que Pékin. Ils peuvent être abattus n’importe où entre 2½ et 6 mois. Rouens a tendance à rester très près de chez lui. Les lignées génétiques de Rouen varient en puissance de ponte – certaines sont excellentes, d’autres médiocres. Un mâle raisonnablement léger peut s’occuper de 4 ou 5 canards. Recherchez le trait de continuer à produire des œufs à couver fertiles au-delà de 3 années de ponte. Rouens se porte bien sur les étangs de ferme et à proximité des zones boisées où un canard robuste avec de bons instincts de survie est requis. Une clôture de 3 pieds de haut gardera Rouens (et la plupart des autres canards non volants) à l’intérieur.
Variétés de canard à double usage
Suédois bleu et noir. Ce canard est rare aux États-Unis (mais plus populaire en Europe). C’est un bon mangeur d’insectes qui pond 100 à 150 œufs bleuâtres à blanc grisâtre par an, et on dit qu’il est moins sujet aux attaques de prédateurs en raison de sa coloration protectrice. Les drakes à crête pèsent environ 7 livres, les canards, 6 livres. Ils font de bonnes mères et se nourrissent bien.
Buff Orpington. Ces canards sont une autre race rare à double usage (œufs et viande). Les drakes pèsent 8 livres, les poules 7. Ils peuvent pondre jusqu’à 250 œufs par an.
Cayuga. Dans la même catégorie de poids que les Suédois, les Cayugas sont un canard noir américain rare et robuste qui peut très bien supporter le froid extrême, sont de bons butineurs et pondent de 100 à 175 œufs par an. Ils sont très silencieux, mais pour éviter une carcasse disgracieuse, il faut enlever la peau et les plumes.
Races de canard nain : Il y a aussi les races de canards bantam – le Call, l’Australian Spotted et l’East Indie, qui sont tous d’excellents butineurs et éleveuses. La plupart des gens les gardent comme nouveautés, car ils ne produisent pas d’œufs en grande quantité (pas plus de 125 par an) et sont relativement petits (généralement moins de 2-1⁄2 lb) pour une bonne source de viande. Mais leur viande est de très bonne qualité, et elles pondent bien au printemps, si les œufs sont ramassés tous les jours.
Appel. Ce sont les plus connus des bantams. Ce sont de petits oiseaux bruyants, gris ou blancs, appréciés comme leurres vivants en Angleterre, d’où ils sont originaires. Vous aurez besoin de patience pour élever des canetons Call. Ils peuvent bien faire avec un régime d’avoine roulée et de légumes verts moulus mélangés à leur eau. Vous pouvez les acheter auprès de Shane Risner à Prickeree Pines Gamebird Farm : 616-897-1080 ; 2849 Gulliford, Lowell, MI 49331; X95risner@email.com.
Colvert. Ce sont des canards relativement petits (mâle, 2,8 lb; femelle, 2,4 lb) qui peuvent voler. Ils préfèrent vivre là où il y a de l’eau d’où partir et se poser, et ils plongent et nagent fréquemment sous l’eau. Ils sont une espèce sauvage (considérés comme les ancêtres de nombreux canards domestiques), sont peut-être les meilleurs butineurs de canards et sont des mères naturelles. Le Canard colvert n’engraisse pas aussi bien et n’expédie pas aussi bien que le Pékinois, et il a une viande au goût de gibier. Le drake a des plumes dramatiques, tandis que la femelle est d’un brun sage. Vérifiez auprès de votre agence de réglementation du jeu d’État avant de commander des colverts – vous pourriez avoir besoin d’un permis.
(c)2012 par Carla Emery. Tous les droits sont réservés. Extrait de L’Encyclopédie de la vie à la campagne avec l’autorisation de Sasquatch Books.
