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ÉLEVER: Un poule Turken a peu ou pas de plumage sur le cou, donnant une apparence similaire à une dinde.
ORIGINE: Ce gène est présent chez de nombreux poules indigènes dans le monde, en particulier en Asie, en Afrique et en Amérique centrale et du Sud. Il est vraisemblablement originaire d’Asie. La population fondatrice la plus connue des éleveurs d’Europe et d’Amérique est le cou nu de Transylvanie du plateau entouré par les montagnes des Carpates, en Roumanie.
Les découvertes archéologiques de poules de petite taille dans le bassin des Carpates remontent au premier siècle avant notre ère. L’élevage de poules devait déjà être courant dans la région avant que les Magyars ne s’y installent au tournant du Xe siècle. Les Magyars ont peut-être également apporté de la volaille de la steppe à l’est des Carpates. Pendant le règne de l’Empire ottoman (1541–1699), de plus gros poules asiatiques aux oreilles rouges ont été introduits. Ceux-ci peuvent être la source du gène du cou nu qui s’est propagé à travers la Transylvanie, la Serbie et la Bosnie. Plus tard, la volaille est arrivée des pays occidentaux, sous le règne des Habsbourg en Autriche-Hongrie. Toutes ces influences fusionnées pour former la race transylvanienne. Au fil des siècles, les oiseaux se sont adaptés au climat humide et tempéré, tout en se nourrissant à distance dans les vallées et les plaines vallonnées.
Comment le cou nu a acquis le statut de race
L’HISTOIRE: Au XIXe siècle, les poules à cou nu étaient bien connus en Transylvanie dans divers motifs de plumes, le plus souvent en blanc, noir ou coucou. Ici, ils étaient appréciés pour leur capacité de recherche de nourriture par tous les temps, tout en étant résistants aux maladies et économiques à entretenir. Malgré une telle sobriété, elles étaient prolifiques, pondant même en hiver. Ils grandissaient rapidement, couvaient eux-mêmes leurs petits et leur viande était très appréciée. À partir des années 1840, un éleveur a travaillé pour développer et améliorer la valeur économique des poules locaux, ce qui a abouti à une variété de coucou présentée à l’exposition de volaille de 1875 à Vienne. Une nouveauté pour les juges et les éleveurs européens, l’exposition a fait sensation et le poule de Transylvanie est devenu connu dans toute l’Europe. Les éleveurs allemands l’ont rapidement apprécié, développant la race pour la production et la distribuant largement au tournant du XIXe siècle.
Bien que la Transylvanie faisait partie de la Hongrie à l’époque, la popularité de la race ne s’est pas propagée dans son pays d’origine, car peu d’éleveurs ont favorisé son apparence. Au début du XXe siècle, il était déjà en voie de disparition. De plus, des races étrangères, telles que Langshan, Brahma et Plymouth Rock, ont commencé à arriver et à transformer le stock local.
Conservation de la race
Dans les années 1930, des exemples de poules indigènes hongroises, y compris celles de Transylvanie (qui faisait désormais partie de la Roumanie), ont été collectés à l’institut de recherche de Gödöllő, en Hongrie. L’objectif de la banque de gènes était de protéger les races historiques, par la standardisation des couleurs et de la forme du corps et l’amélioration de la production d’œufs et de la taille du corps, tout en préservant la qualité de la viande. Ces lignées ont été propagées avec succès et distribuées dans tout le pays et à l’étranger.
Bien que la plupart de leurs stocks aient été détruits pendant la Seconde Guerre mondiale, les scientifiques de la race ont réussi à restaurer une grande population dans les années 1950 des variétés Buff, Cuckoo et White. Cependant, même les petites exploitations ont commencé à remplacer leur stock par des hybrides importés dans les années 1960. Une autorité d’élevage gouvernementale est intervenue dans les années 1970 pour assurer la préservation des races de volailles patrimoniales. Le relais a été passé aux ONG dans les années 1990, avec le soutien des universités et du gouvernement.
Une association d’éleveurs, le centre de recherche Gödöllő, deux universités hongroises et plusieurs fermes privées travaillent ensemble pour préserver la race. De même à Constanța, en Roumanie, les lignes originales ont été récupérées à la fin des années 1960 et préservées.
L’APA a reconnu le Naked Neck en 1965. Récemment, la National Naked Neck Breeders Society et son groupe Facebook ont été créés pour aider les éleveurs à respecter la norme.
Gènes utiles
Dans le monde entier, on a constaté que la poule turque et le coq turc de nombreux types supportaient bien la chaleur. La recherche s’est concentrée sur l’effet du gène du trait cou nu sur la tolérance à la chaleur chez les hybrides commerciaux (poules de chair et poules pondeuses). Des résultats encourageants suggèrent que les lignées porteuses du gène s’adaptent mieux aux températures élevées et peuvent maintenir la production. De plus, ils économisent l’énergie nécessaire à la production de plumes au profit de la croissance et de la formation des œufs. Par conséquent, le gène du cou nu a été incorporé à la fois dans des hybrides cultivés de manière intensive et dans des types régionaux basés sur des pâturages, tels que les hybrides « Label Rouge » de France et le Pirocón Negro du Venezuela.
ÉTAT DE CONSERVATION: Bien que les poules turcs soient répandus et nombreux dans le monde, la race locale de Transylvanie est sous protection. En Roumanie, moins de 100 femelles et 20 mâles étaient de race pure dans chaque variété, comme enregistré à Constanța en 1993, bien que leur progéniture se compte par milliers. En Hongrie, il y avait plus de 4 000 de chaque variété en 2021, contre 566 noirs, 521 coucous et 170 blancs en 1994.
Chaque poule Turken est-il transylvain ?
BIODIVERSITÉ: Le cou nu de Transylvanie combine des gènes de sources européennes et asiatiques et partage une fondation avec des poules hongrois du patrimoine. Sa caractéristique principale, l’absence de plumes sur le cou, est le résultat d’un seul gène dominant, hérité des croisements. La dominance de ce gène est incomplète : lorsqu’un individu hérite de deux copies du gène, il y a très peu ou pas de plumes sur le cou et sous les cuisses et la poitrine. Les régions nues sont réduites chez les individus qui héritent d’un seul exemplaire du gène, et elles se distinguent par une touffe de plusieurs dizaines de plumes à l’avant de la base du cou. Comme le gène est si facilement transmis et isolé par croisement, un poule turc de l’extérieur de la banque de gènes ne descend pas nécessairement de l’oiseau de Transylvanie.
Caractéristiques du cou nu de Transylvanie
LA DESCRIPTION: Corps ovale robuste, bien musclé, légèrement incliné vers l’arrière. La tête est emplumée, mais le visage, le cou et la récolte sont nus. Quelques plumes sont visibles à la base du cou. La peau du visage, des oreilles, de la crête et de l’acacia est rouge. Les yeux sont rouge orangé. Le coq a un cou rouge vif, tandis que celui de la poule est légèrement plus pâle. Le manque de plumes le long du dessous du corps n’est pas apparent tant qu’il n’est pas manipulé. Les plumes sont près du corps.
VARIÉTÉS: Le noir, le blanc et le coucou sont élevés en Roumanie et en Hongrie, bien que d’autres couleurs soient connues. L’APA accepte le noir, le chamois, le rouge et le blanc.
COULEUR DE PEAU: Les éleveurs hongrois préfèrent la peau, les pattes et le bec blancs, à l’exception de la variété noire qui a le bec, le jarret et les doigts gris ardoise. Cependant, des pattes et un bec jaunes peuvent apparaître chez les races plus pâles et ont été observés dès les années 1950.
PEIGNE: Simple, de taille moyenne.
USAGE POPULAIRE: Volaille de basse-cour ou de ferme à double usage.
COULEUR D’ŒUF: Crème à teinter.
TAILLE DES ŒUFS: Grand, à partir de 2 oz. (55–70 g).
PRODUCTIVITÉ: 140–180 œufs par an. Les poussins grandissent et mûrissent rapidement. Certaines poules couvent et font de bonnes mères.
LESTER: En Roumanie, les coqs de race pure pèsent en moyenne 4 lb (1,8 kg) et les poules 3,3 lb (1,5 kg), tandis qu’en Hongrie et en Allemagne, les coqs pèsent 5,5–6,6 lb (2,5–3 kg) et les poules 4,4–5 lb ( 2–2,3 kg). Les normes APA recommandent 8,5 lb (3,9 kg) pour les coqs et 6,5 lb (3 kg) pour les poules, les coqs 7,5 lb (3,4 kg) et les pouletes 5,5 lb (2,5 kg). Les bantams sont également élevés.
TEMPÉRAMENT: Calme, amical et facile à apprivoiser.
ADAPTABILITÉ: La race transylvaine est bien adaptée à son paysage et à son climat d’origine. Il résiste bien aux hivers froids, pendant la neige et la pluie, avec une protection minimale et peu d’intervention de ses gardiens, et est autosuffisant toute l’année. Cependant, il y a plus dans sa composition génétique que le simple gène du cou nu, car il a évolué en robustesse depuis des centaines d’années en liberté. Les Turkens d’autres régions ont prouvé leur tolérance à la chaleur, mais il faut tenir compte de leur manque de plumes isolantes dans les climats très froids et une protection est nécessaire.
Sources
- Szalay, I., 2015. Ancienne volaille hongroise au 21e siècle. Agriculteur.
- Bodó, I., Kovics, G. et Ludrovszky, F., 1990. La volaille à cou nu. Informations sur les ressources génétiques animales, 783–88.
- Merat, P., 1986. Utilité potentielle du gène Na (cou nu) dans la production avicole. Revue mondiale des sciences de la volaille, 42(2), 124–142.
- Système d’information sur la diversité des animaux domestiques de la FAO
- Association hongroise des éleveurs de petits animaux pour la conservation des gènes
Initialement publié dans le numéro d’août/septembre 2022 de Volaille de basse-cour et régulièrement vérifiés pour l’exactitude.
