Prévenir les œufs de poule congelés

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Voici quelques conseils sur les œufs par temps froid qui pourraient aider à prévenir les œufs de poule fêlés ou complètement congelés cet hiver.

On me demande souvent : faut-il réfrigérer les œufs ? Les œufs fraîchement pondus resteront sur le comptoir à température ambiante pendant une semaine ou deux tant qu’ils ne sont pas lavés. Le lavage des œufs de poule élimine la « floraison » qui empêche l’air et les bactéries de pénétrer dans l’œuf. Si vous trouvez des œufs que vos poules ont cachés dans le poulailler ou la cour pendant les mois chauds, vous pouvez être sûr qu’ils sont toujours bons à manger. (Et si vous n’êtes pas sûr de l’âge d’un œuf, effectuez simplement un test de fraîcheur de l’œuf.)

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En fait, je laisse souvent un bol d’œufs sur le comptoir après les avoir récupérés au lieu de les mettre au réfrigérateur pour pouvoir profiter de leur beauté et aussi parce que les œufs à température ambiante sont meilleurs pour la cuisson. De toute façon, les œufs ne durent pas très longtemps chez nous, mais je me sens à l’aise de laisser les œufs dehors jusqu’à deux semaines.

Cependant, une fois que les températures baissent, la donne change. Les œufs laissés dans votre poulailler non ramassés pendant les mois d’hiver peuvent geler et se fissurer. Sont-ils toujours sûrs à manger alors? Que faire si un œuf est congelé mais pas fêlé ? Voici quelques conseils sur la manipulation des œufs de poule congelés ainsi que des conseils pour essayer d’empêcher vos œufs de geler en premier lieu.

Pour essayer et prévenir les œufs de poule congelés

  • Ramassez vos œufs aussi souvent que possible pendant la journée
  • Si vous avez une poule couveuse, envisagez de la laisser s’asseoir – elle gardera les œufs au chaud pour vous !
  • Accrochez des rideaux sur vos nichoirs. Ils aideront à retenir la chaleur à l’intérieur des boîtes et peuvent être aussi simples qu’un sac d’alimentation ou un morceau de toile de jute sur le devant de la boîte ou aussi fantaisistes que ceux-ci.
  • Utilisez un épais nid de paille au fond de vos caisses. La paille est un merveilleux isolant car l’air chaud est emprisonné à l’intérieur des arbres creux.
  • Chauffer votre poulailler est également une option, mais que je ne recommande pas.

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Manipulation des œufs de poule congelés

  • Si l’œuf semble congelé, mais pas fissuré, allez-y et réfrigérez-le pour le laisser décongeler. Il devrait être parfaitement bon à manger après la décongélation.
  • Si l’œuf est fêlé mais que la membrane semble intacte et que l’œuf n’est pas visiblement sale, vous pouvez toujours l’utiliser, mais faites-le cuire tout de suite ou donnez-le à vos poules ou à votre chien.
  • Si l’œuf est fêlé et que le blanc suinte, je le jetterais. Il y a trop de risques que des bactéries pénètrent à travers la coquille fissurée et la membrane brisée.

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Après avoir ramassé vos œufs, si votre poulailler est en dessous de 45 ° F environ et que les œufs sont froids au toucher lorsque vous les ramassez, ils doit être réfrigéré dès votre retour à la maison, car être dehors dans le froid équivaut à être refroidi au réfrigérateur. Si vous les apportez à l’intérieur et que vous les laissez sur le comptoir, de la condensation se formera très probablement, ce que vous voulez éviter (une fois qu’un œuf a été réfrigéré, il doit rester réfrigéré).

Les œufs deviennent une denrée précieuse en hiver pour la plupart d’entre nous, car la production diminue généralement, donc personne ne veut que les œufs soient gaspillés après avoir été congelés et fêlés. Espérons que ces conseils vous aideront!

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Pour plus de trucs et astuces pour élever des poulets heureux et en bonne santé aussi naturellement que possible, venez me rendre visite à Fresh Eggs Daily.

Publié à l’origine en 2013 et régulièrement vérifié pour son exactitude.



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