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Par Hannah McClure
Vous tous… c’est l’AUTOMNE !
Alors que l’air frais arrive et que les longues journées d’été et le travail acharné se sont transformés en automne, je commence à avoir envie d’aliments réconfortants. La conserverie déroule généralement lot après lot de tomates, de beurre de pomme, de bouillon de poulet et de nombreux autres produits locaux ou cultivés localement. Ainsi, bien que j’aie envie d’aliments réconfortants, je compte toujours beaucoup sur des repas faciles afin que mon temps dans la cuisine puisse être poussé pour la mise en conserve et la mise en conserve de la récolte. Cette recette de paprikash au poulet est simple et pourtant pleine de saveur. La meilleure partie : le travail acharné de l’été peut être facilement versé dans ce repas, le rendant encore plus savoureux et nourrissant. Il est écrit pour montrer l’utilisation de poulet, d’œufs et de bouillon d’os locaux ou locaux. Cependant, si vous ne pouvez pas obtenir de produits cultivés sur place ou élevés localement, ajoutez les ingrédients à votre liste de courses et utilisez ce que vous pouvez obtenir à votre épicerie. De plus, les boulettes de cette recette sont faites sans gluten. Si vous souhaitez faire des boulettes traditionnelles à base de farine, remplacez la farine un-à-un par votre farine tout usage préférée. Traditionnellement, le paprikash au poulet est servi avec des spätzle : de minuscules nouilles ressemblant à des boulettes. Bien que je préfère les dumplings pour la rapidité, et que cela les rende un peu plus copieux, je vous encourage fortement à explorer également les spätzle.
Ingrédients pour le paprikach
- 1 petit poulet entier cuit (2 livres) (j’utilise une cuisson à la rôtissoire), désossé et râpé.
- 4 lb de crème sure (maison ou du commerce)
- 2½ cuillères à soupe de paprika
- 1½ cuillères à café de sel de mer
- 1½ cuillères à café de poivre noir concassé
- ¾ tasse de bouillon d’os de poulet ou de bouillon de poulet.
Ingrédients pour Dumplings sans gluten
- 3 tasses de farine de cuisson sans gluten 1-to-1 (Bob’s Red Mill)
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 2 gros œufs du poulailler
- 1 tasse de bouillon d’os de poulet ou de bouillon de poulet
- ½ tasse d’eau
Passons à la cuisine !
Dans une grande casserole, à feu moyen, mélanger la crème sure, le sel, le poivre, le paprika et le bouillon de poulet. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Une fois que la crème sure commence à perdre sa forme, ajoutez le poulet effiloché et remuez. Chauffer jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner au centre; réduire le feu et remuer de temps en temps pour éviter de brûler au fond ou d’éclabousser la soupe chaude.
Pour les boulettes :
Dans un bol moyen, mélanger la farine sans gluten, le sel, les œufs, le bouillon de poulet et l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse collante.
Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Trempez une cuillère propre pendant quelques secondes. Utilisez cette cuillère pour tremper la pâte à boulettes. Les boulettes peuvent être aussi pleines ou aussi peu que vous préférez. Une fois que le pot contient 15 à 20 boulettes, attendez que les boulettes flottent. Ce temps variera en fonction de la taille de vos boulettes ; généralement, cinq à huit minutes. Retirer les boulettes, ajouter au paprikash et remuer.
Une fois que toutes vos boulettes sont ajoutées au poulet paprikash, vous êtes prêt à servir. Le paprikash ne doit pas avoir de goût de crème sure. S’il y en a, ajoutez simplement un peu plus de paprika, de sel et de poivre. N’oubliez pas qu’il est plus facile d’en ajouter que de le supprimer.
***Veuillez noter : pour les poulets plus gros, doublez simplement la recette ou mettez de côté le poulet restant pour un autre repas. ***
Publié à l’origine dans le numéro d’octobre/novembre 2021 de Lafermedefati et régulièrement vérifié pour son exactitude.
