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Il n’y a pas beaucoup de recettes extrêmement complexes que je suis prêt à cuisiner. Mais cette recette, également connue sous le nom de poulet de style halal, vaut le temps et les efforts. De plus, ce n’est pas difficile du tout.
Ne soyez pas intimidé par la longue liste d’ingrédients. Préparez les ingrédients de la marinade pour le poulet et, pendant qu’il marine au réfrigérateur (une à quatre heures), concentrez-vous sur le reste de la recette.
Non seulement cette recette est saine, mais elle fait bonne figure dans l’assiette. Oui, il y a beaucoup de saveurs en cours, mais elles se fondent parfaitement. J’ai servi ce plat digne d’envie à ma famille pour le souper. Il se transforme également en un divertissement facile pour les amis. Faites-vous une « saveur » et essayez-la, n’est-ce pas ?
POULET ET RIZ DE STREET CART-STYLE AVEC SAUCE AU CITRON AU YOGOURT
Cette recette est mon adaptation d’une recette partagée par un collègue.
INGRÉDIENTS
Pour le poulet :
- 2 livres de cuisses et de poitrines de poulet désossées et sans peau, ou l’une ou l’autre
Marinade:
- ¼ tasse de jus de citron frais
- Palmful d’origan frais haché
- Généreuse ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 3 grosses gousses d’ail hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu
Pour le riz :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 et ½ tasse de riz au jasmin, basmati ou à grains longs
- 2 et ½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium et sans gras
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce yaourt-citron :
Allez goûter sur les ingrédients. Ajoutez un peu moins de mayonnaise pour une saveur plus piquante, ou ajoutez du jus de citron, etc.
- ½ tasse de vraie mayonnaise
- ½ tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre clair
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus
- Une poignée de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Compléments pour finir le plat :
- laitue iceberg, râpée
- Tomates, coupées
- Pain pita moelleux
- Sauce piquante – J’utilise Sambal Oelek mais votre préféré fonctionnera bien.
DES INSTRUCTIONS
Pour le poulet:
- Mélanger le jus de citron, l’origan, la coriandre, l’ail et l’huile d’olive dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer le poulet dans un sac et ajouter la moitié de la marinade (réserver la marinade restante au réfrigérateur). Tourner le poulet pour enrober, sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu’à quatre heures, en le retournant de temps en temps.
- (Important: Ne faites pas mariner le poulet plus de quatre heures ou il obtiendra une texture pâteuse. Si nécessaire, retirez-le de la marinade, séchez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire).
Retirer le poulet du sac. Laisser égoutter l’excédent de marinade. - Verser un peu d’huile dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le premier côté.
- Retourner, réduire le feu à moyen et cuire environ 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ne pas trop cuire ou le poulet sera sec. Assaisonner avec plus de sel et de poivre.
- Transférer sur une planche à découper pour refroidir. Couper en morceaux de ½ pouce.
- Transférer dans un bol, ajouter le reste de la marinade, couvrir lâchement de plastique et réfrigérer pendant que vous faites cuire le riz et préparez la sauce.
Pour le riz:
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter le curcuma et le cumin et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais pas bruns, environ une minute.
- Ajouter le riz et remuer pour enrober. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit légèrement grillé, environ quatre minutes.
- Ajouter le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Monter à feu vif et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et cuire 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.
Pour la sauce yaourt-citron:
Faites-le un jour à l’avance si vous le souhaitez et ajoutez le persil juste avant de servir.
- Fouetter les ingrédients de la sauce ensemble.
COMMENT SERVIR LE POULET
- Remettre le poulet et les jus dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Répartir le riz, la laitue et la tomate entre les assiettes.
- Empilez le poulet dessus. Arroser de sauces. Servir avec du pain. Pour 4 à 6 personnes.
DORER LE LYS :
Vous voulez ajouter encore plus de « pop » à ce plat ? Servir avec une cuillerée de sauce aux poivrons rouges rôtis, une version rapide de la trempette Muhammara classique.
Pas de vraie recette – il suffit de mettre ¼ tasse d’amandes ou de noix grillées dans un robot culinaire avec un poivron rouge rôti, environ une cuillère à café de vinaigre de vin rouge et d’oignon finement haché, et un filet d’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Basmati contre. jasmine contre. jelongtemps gpluie: OQuelle est la différence ?
- Le riz au jasmin est originaire de Thaïlande, et ce grain long a un arôme floral. Il cuit doux et légèrement collant.
- Le basmati est un riz à grains longs au goût de noisette de l’Himalaya et du Pakistan. Il cuit doux et légèrement collant.
- Les grains longs cuisent plus secs et plus séparés. J’ai grandi en mangeant du riz à grains longs converti, qui est pressé à la vapeur avant d’être moulu. Il cuit moelleux et séparé.
Publié à l’origine dans le numéro d’avril/mai 2020 de Lafermedefati et régulièrement vérifié pour son exactitude.
