Essayez ces délicieux desserts avec un petit œuf de caille de Kelly Bohling. Quand j’ai commencé à élever des cailles, je me suis vite retrouvé inondé d’œufs pendant les mois chauds. Mon frigo était rempli de bols débordant d’œufs de caille, et je manquais rapidement de variantes pour faire tourner des omelettes et des quiches. … Lire la suite

Des piments shishito au cumin, trois recettes de piments au poulet épicés pour différents goûts, le tout garni de craquelins aux huîtres grillées. Temps de lecture: 5 minutes Récit et photos de Rita Heikenfeld. L’UNE DE MES périodes PRÉFÉRÉES de l’année pour faire du chili est pendant la récolte en août et septembre. Pourquoi? Eh … Lire la suite

Un pain à la crème norvégienne. Temps de lecture: 6 minutes Par Cappy Tosetti IMAGINEZ LA SURPRISE D’UN ÉLÈVE ouvrant sa boîte à lunch pour trouver un délicieux petit pain skolebrød fourré à la crème, garni de glaçage à la vanille et de noix de coco râpée. Une telle découverte ravirait n’importe quel jeune, d’autant … Lire la suite

Temps de lecture: 5 minutes Par Kristi Cook Si vous avez déjà des poules, vous connaissez l’approche de la fête ou de la famine de ces filles concernant leurs précieux œufs. Cependant, si vous êtes nouveau dans la coopérative, vous allez vous régaler. Le printemps arrive avec un approvisionnement apparemment sans fin d’œufs de ferme … Lire la suite

Histoire et photos de Rita Heikenfeld. La volaille hachée fait un sandwich sacrément savoureux. SLOPPY JOES. LE NOM à lui seul ramène beaucoup de gens à leur enfance. L’arôme de la viande qui cuisait lentement dans une sauce tomate assaisonnée mettait l’eau à la bouche bien avant que le souper ne soit servi.Quand j’étais enfant, … Lire la suite

Par Cappy Tosetti. Comment tout a commencé Soufflé est le français du verbe soufflér: souffler, gonfler, souffler et respirer. Comme beaucoup de découvertes dans l’histoire, il existe différentes versions, selon la région et les personnes impliquées dans la narration d’une histoire. L’origine du soufflé au four n’est pas différente. Une recette d’ »Omelette soufflée » a été … Lire la suite

Temps de lecture: 4 minutes Vendre vos œufs frais de la ferme ? Il ne fait aucun doute que les œufs frais de la ferme sont différents des œufs traditionnels achetés en magasin ! Voici quelques différences importantes que vous voudrez mentionner aux clients lors de la vente de vos œufs frais de la ferme. Par … Lire la suite

Temps de lecture: 3 minutes Michèle Cook — Il y a quelques années, j’ai fait quelque chose de fou. J’ai quitté mon emploi à presque six chiffres pour démarrer une petite ferme. Mon mari l’appelait affectueusement « le plan hippie ». En gros, j’aurais des poules pondeuses, des chèvres laitières pour le savon, et un grand jardin. … Lire la suite

Temps de lecture: 5 minutes Comment tirer le meilleur parti de votre troupeau de poulets? Matthieu Wilkinson partage son point de vue réfléchi et pratique sur la tâche difficile de transformer vos poulets. Premières leçons de recherche de nourriture Au collège, j’étais obsédé par le livre Traquer les asperges sauvages par Euell Gibbins. Je me … Lire la suite

Temps de lecture: 8 minutes Les jaunes d’œufs salés sont l’ajout le plus délicieux à n’importe quel repas. Récit et photos de Kelly Bohling. Je n’avais pas entendu parler de jaunes d’œufs salés jusqu’à l’année dernière, lorsque j’ai plongé profondément dans les émissions de cuisine. Élevant des cailles, je me suis naturellement demandé si les … Lire la suite