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Aujourd’hui, je veux comparer les œufs de canard et les œufs de poule. Comment un œuf de canard se compare-t-il à un œuf de poule ? Quel goût ont les œufs de canard ? Les œufs de cane sont-ils meilleurs pour les pâtisseries ? Combien y a-t-il de protéines dans un œuf de canard ? Combien y a-t-il de calories dans un œuf de canard ? Voici quelques faits fascinants sur les œufs qui répondent à toutes ces questions et plus encore.
J’ai entendu de nombreuses affirmations sur les œufs de canard. Je suis sûr que vous aussi. Les œufs de canard se vendent 1 $ chacun dans votre sympathique magasin d’aliments naturels géré par une société de quartier. Les chefs pâtissiers vantent leur texture riche et crémeuse. Mais que peut-on vraiment attendre d’un œuf de canard ?
Tout d’abord, voici les informations nutritionnelles générales sur les œufs de canard par rapport aux œufs de poule.
Faits sur les œufs de poule (gros œuf, 50 g)
- Calories : 71
- Matières grasses totales : 5 g
- Cholestérol : 211mg
- Sodium : 70mg
- Glucides totaux : 0 g
- Protéines : 6 g
Faits sur les œufs de canard (70g)
- Calories : 130
- Matières grasses totales : 10 g
- Cholestérol : 619mg
- Sodium : 102mg
- Glucides totaux : 1 g
- Protéines : 9 g
Quels sont les avantages de manger des œufs de canard ?
- Les œufs de cane restent frais plus longtemps grâce à leur coquille plus épaisse.
- Les œufs de cane sont plus riches, avec plus d’albumen, ce qui rend les gâteaux et autres pâtisseries plus moelleux.
- Les œufs de canard contiennent plus d’acides gras oméga-3.
- Les personnes qui ne peuvent pas manger d’œufs de poule, en raison d’allergies, peuvent souvent manger des œufs de canard.
Qu’en est-il de l’alimentation ?
J’ai lu plusieurs articles sur la nutrition d’un œuf de cane. Cet article de Local Harvest affirme que les œufs de canard contiennent deux fois plus de nutriments que les œufs de poule. L’information est cependant discutable. En ce qui concerne les nutriments plus fins, tels que la vitamine A, D, E, etc., les œufs de cane suivent la même règle que les œufs de poule : cela dépend de ce que l’oiseau mange.
Si vous ne permettez à vos canards de manger que de la nourriture pour volaille de qualité inférieure, les œufs ne seront pas aussi sains que si les canards étaient autorisés à manger des aliments enrichis et des plantes comme les algues, les épinards ou l’herbe. C’est pourquoi les œufs de poules de basse-cour sont plus sains que les œufs achetés en magasin. Et c’est ainsi qu’un œuf de cane frais de la ferme peut être plus sain qu’un œuf de cane qui n’a pas une alimentation variée.
FAQ sur les œufs de canard
J’ai entendu dire que les œufs de cane sont alcalins. Est-ce vrai? J’ai aussi entendu cette affirmation. En ce qui concerne l’œuf de canard lui-même : non, ce n’est pas le cas. Le jaune est plein de graisse et la graisse est un acide. Se transforment-ils en alcalins dans votre corps ? Tant de gourous de la santé prétendent le faire, mais je ne sais pas si suffisamment de recherches ont été effectuées sur ce sujet pour le vérifier.
Quelqu’un m’a dit que les œufs de canard n’ont pas de cholestérol. Cette personne ne connaît pas très bien la nature des œufs, n’est-ce pas ? Tous les jaunes d’œufs contiennent du cholestérol. Les œufs de canard contiennent trois fois plus de cholestérol qu’un œuf de poule. Si vous aimez les œufs de cane mais que votre santé vous préoccupe, essayez de faire une omelette avec un œuf de cane et deux blancs d’œuf de cane.
Les œufs de canard ont-ils le goût des œufs de poule ? Pas exactement. La plupart des amateurs d’œufs de canard les décrivent comme plus riches et plus crémeux. Certains disent que la saveur est plus forte, d’autres disent qu’elle est plus légère. La force de la saveur peut souvent dépendre du régime alimentaire du canard.
Où puis-je acheter des œufs de canard, et les œufs de canard sont-ils chers ? Si vous êtes à proximité de zones rurales ou si vous connaissez des gens qui ont des troupeaux de basse-cour, élevez-les pour quelques œufs. Attendez-vous à payer plus. Si vous allez dans un magasin d’aliments naturels, attendez-vous à payer beaucoup plus. Mais si vous gardez des canards dans votre jardin, attendez-vous à payer moins cher. Le rapport nourriture / œuf pour les canes les plus pondeuses est encore inférieur à celui d’une poule.
Comment cuisiner des œufs de canard ? Vous les faites cuire de la même manière que vous cuisineriez un œuf de poule. Parce qu’ils ont une teneur en eau inférieure à celle des œufs de poule, vous devez être prudent lorsque vous les faites frire, car une cuisson excessive peut conduire à un œuf caoutchouteux. Parce que les œufs de canard cuisent plus moelleux, mes façons préférées d’utiliser les œufs de canard sont :
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- Gâteaux et pâtisseries
- Pains
- Omelettes
- Crèmes et flans
- Quiches
Choux à la crème de Sheryl
Ils sont excellents avec les œufs de canard, mais les œufs de poule peuvent également être utilisés. Assurez-vous de garder les petites cuillerées. Ils gonflent au four.
1C Eau
1 Bâton de Beurre
Farine 1C
4 œufs
Chauffer le four à 375°F. Porter à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Continuer à remuer le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit légèrement refroidi. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que chaque œuf soit entièrement incorporé au mélange. Placer des cuillerées de la taille d’une cuillère à thé sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four 30 à 45 minutes. Retirez et coupez immédiatement pour libérer la vapeur. Servir avec de la crème fouettée.
J’espère que vous avez apprécié ces faits fascinants sur les œufs, et qui sait, peut-être que maintenant vous serez inspiré pour apprendre à élever des canards si vous ne l’êtes pas déjà. Voici quelques faits fascinants supplémentaires sur les canards qui pourraient vous convaincre ! Qu’ajouteriez-vous à cette liste d’œufs de canard par rapport aux œufs de poule ?
Publié à l’origine en 2013 et régulièrement vérifié pour son exactitude.
