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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la soupe au poulet est bonne pour vous ?
À l’approche du froid, mes pensées se tournent invariablement vers cet aliment réconfortant ultime – la soupe au poulet. Serait-ce une coïncidence si c’est aussi la période de l’année où je cherche des moyens de réutiliser les pondeuses épuisées et les coqs en surplus? Et est-ce une coïncidence si la soupe au poulet est non seulement réchauffante et bonne pour l’âme, mais qu’elle soulage également les reniflements qui surviennent en hiver ?
La soupe au poulet était connue pour ses propriétés curatives dès le XIIe siècle, lorsque le médecin égyptien, le rabbin Moshe ben Maimonide, vantait les vertus du bouillon de poulet pour sa capacité à soulager les symptômes respiratoires causés par le rhume. Plus récemment, Stephen Rennard, MD, chef de la médecine pulmonaire au centre médical de l’Université du Nebraska à Omaha, a prouvé que la soupe au poulet aide à briser la congestion, facilite l’écoulement des sécrétions nasales et inhibe les globules blancs (neutrophiles) qui déclenchent la réponse inflammatoire. au virus du rhume qui rend votre nez bouché et votre gorge douloureuse.
« Il y a quelque chose dans la soupe au poulet qui est en fait anti-inflammatoire », affirme Patty Quinlisk, MD, épidémiologiste en chef du Département de la santé publique de l’Iowa. « En d’autres termes, il a la même action que le Tylenol ou une aspirine. Cela empêche essentiellement le système immunitaire de réagir de manière excessive.
Malgré le nombre croissant de connaissances sur les effets miraculeux de la soupe au poulet, les scientifiques n’ont pas encore déterminé exactement ce qui, dans la soupe au poulet, est si incroyablement apaisant lorsque vous souffrez d’un rhume. Jusqu’à présent, les chercheurs n’ont pas été en mesure de trouver une réponse définitive quant à ce qui fait de la soupe au poulet un si bon médicament. Voici dix des nombreuses théories :
Pourquoi la soupe au poulet est bonne pour vous :
- C’est le poulet. La protéine du poulet contient l’acide aminé cystéine qui est lié à l’acétylcystéine, un médicament utilisé pour déloger le mucus épais obstruant les voies respiratoires chez les patients souffrant de bronchite et d’autres affections respiratoires. La cystéine libérée par le poulet dans le bouillon fluidifie le mucus accumulé, ce qui facilite la toux. De plus, la cystéine, ainsi que deux autres acides aminés des protéines de poulet (acide glutamique et glycine) créent le puissant antioxydant glutathion. Parmi ses nombreux autres avantages, le glutathion améliore la fonction immunitaire du corps.
- C’est l’onions. Les oignons font partie des nombreux aliments contenant de la quercétine flavonoïde, un puissant antioxydant, ainsi qu’un antihistaminique et anti-inflammatoire naturel. La quercétine a de nombreuses utilisations comme médicament, notamment pour stimuler l’énergie et combattre les infections virales. Les oignons rouges sont parmi les meilleures sources naturelles de quercétine.
- C’est l’ail. L’ail est bien connu pour ses propriétés antimicrobiennes à large spectre. Des études ont montré que manger de l’ail peut réduire la durée d’un rhume de 60 à 70 %. Non seulement cela vous aide à combattre un rhume, mais la capacité de l’ail à stimuler le système immunitaire a le potentiel de réduire la fréquence et le nombre de rhumes que vous contractez. L’ail contient également de petites quantités d’un grand nombre de nutriments dont le corps a besoin pour rester en bonne santé.
- C’est les carottes. Les carottes sont une formidable source naturelle de bêta-carotène. Le corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, ou rétinol, qui est essentielle au maintien de muqueuses saines qui empêchent les microbes pathogènes de pénétrer dans le corps. Le rétinol améliore également la capacité des globules blancs à combattre les infections en détruisant les bactéries et les virus nocifs.
- C’est le céleri. Le céleri est riche en antioxydants, notamment en vitamine C, qui aide à maintenir le système immunitaire en bonne santé, et en magnésium, qui apaise le système nerveux pour vous aider à combattre un rhume en vous permettant de passer une bonne nuit de sommeil. Le céleri contient également de nombreux produits chimiques naturels connus collectivement sous le nom de phytonutriments, qui ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à soulager les infections pulmonaires.
- C’est le fluide. Combattre la fièvre fait perdre des liquides à votre corps, ce qui peut entraîner une déshydratation. La déshydratation qui en résulte peut aggraver votre rhume, ce qui vous déshydrate davantage. Le bouillon de poulet aide à combattre le rhume en travaillant pour vous garder hydraté. Lorsque vous avez un rhume, rester hydraté aide à empêcher le mucus de s’épaissir et de devenir difficile à tousser. Notez également que le mucus épaissi est un signe de déshydratation.
- C’est la vapeur. Les vapeurs provenant d’une tasse de bouillon de poulet chaud aident à desserrer le nez bouché et à ouvrir la gorge congestionnée, soulageant les symptômes des voies respiratoires supérieures. La vapeur de la soupe au poulet s’est avérée plus efficace que les vapeurs de l’eau chaude ordinaire. Ne négligez donc pas l’importance d’inhaler ces vapeurs aromatiques pendant que vous dégustez un bol de soupe au poulet.
- C’est l’odeur apaisante et la grande saveur. Lorsque vous avez un rhume, vous n’avez probablement pas vraiment envie de manger, à un moment où votre corps a besoin de beaucoup de nutriments pour combattre l’infection. L’odeur réconfortante et la saveur intime de la soupe au poulet piquent l’appétit. Et si vous vous sentez trop fatigué pour manger de la soupe avec une cuillère, vous pouvez filtrer les solides et obtenir les mêmes avantages en sirotant le bouillon dans une tasse.
- Ce sont les peluches chaudes. Manger de la soupe au poulet qui a été préparée pour vous par votre grand-mère, votre mère, votre conjoint ou votre meilleur ami vous fait tout simplement du bien. Tout comme le plaisir de savoir que tous les ingrédients, y compris le poulet, ont été cultivés non loin de votre cuisine.
- C’est la synergie. Étant donné que les scientifiques n’ont pas été en mesure de trouver une seule raison définitive expliquant pourquoi la soupe au poulet fonctionne si bien pour aider à soulager les symptômes du rhume, certains pensent que le tout est supérieur à la somme de ses parties. Un peu de ceci et un peu de cela combinés dans un bol créent la magie et le mystère de la raison pour laquelle la soupe au poulet est bonne pour vous.
La preuve est jen til soupe
Tout comme presque tout le monde a une opinion différente sur les raisons pour lesquelles la soupe au poulet fonctionne, presque tout le monde a sa propre recette de soupe au poulet préférée. Voici le préféré de ma famille :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1/3 tasse de poulet cuit, effiloché
- 1/3 tasse d’oignons, hachés
- 1/3 tasse de carottes, hachées
- 1/3 tasse de céleri, haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
Mélanger les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
La bonne façon de servir la soupe au poulet fait l’objet de nombreuses discussions. Certaines personnes insistent pour filtrer les solides et les servir séparément du bouillon.
Parmi ceux qui servent tous les ingrédients dans le même bol, certains ajoutent du riz. C’est ma préférence. Je trouve que l’ajout d’environ ½ tasse de riz cuit à la recette ci-dessus est juste.
Mon mari pense que les nouilles sont la seule solution. En conséquence, lorsque je fais de la soupe pour son plaisir, j’ajoute ½ tasse de nouilles fines. J’aime faire cuire les nouilles directement dans le bouillon de soupe, mais les gens qui préfèrent leurs pâtes moelleuses font cuire les nouilles séparément et les ajoutent au moment de servir.
Ma mère était une grande fan de boulettes. Pour faire les boulettes de maman, il vous faudra :
- 1/3 tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou persil
- 1/8 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de lait
Mélanger les quatre premiers ingrédients. Couper dans le beurre. Incorporer le lait juste pour humecter. Déposer des morceaux de pâte dans la soupe frémissante par cuillerée à thé. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Pour garantir des boulettes tendres, ne soulevez pas le couvercle tant que le temps n’est pas écoulé.
Et n’attendez pas d’attraper un rhume pour déguster un bol de votre propre soupe au poulet faite maison.
Publié à l’origine dans le numéro de décembre/janvier 2022 de Countryside and Small Stock Journal et régulièrement vérifié pour son exactitude.
Gail Damerow aime cuisiner et manger de la soupe à base de poulets et de légumes cultivés sur sa ferme dans l’Upper Cumberland du Tennessee. Elle est l’auteur de Guide de Storey pour élever des poulets et d’autres livres disponibles à la librairie Countryside à la page XX.
