La location d’équipement de transformation de la volaille est-elle une option viable ?


Par Doug Ottinger – Un défi auquel les petits producteurs de volaille sont confrontés pour mettre leurs produits sur le marché est de rester en conformité avec les lois sur la santé. La location d’équipement de transformation de la volaille peut être une option pour vous aider à naviguer dans les lois fédérales, étatiques et locales.

Heureusement, il existe certaines allocations en vertu de la loi fédérale pour les petites exploitations et les producteurs individuels de volaille abattue. En un mot, les petits aviculteurs, qui produisent de la volaille pour le marché, peuvent abattre et vendre dans leurs propres États jusqu’à mille oiseaux par an, exemptés de la surveillance et de l’inspection fédérales.

Cependant, les lois des États varient, elles doivent donc être recherchées en premier. Certains ont peu de restrictions tant que les zones d’abattage et les méthodes utilisées sont sanitaires. D’autres, comme le Massachusetts, le Kentucky et le Connecticut, ont des réglementations plus strictes.

Il y a quelques bizarreries dans la loi fédérale sur l’exemption de 1 000 oiseaux. Chaque poulet ou canard compte comme un oiseau. Cependant, chaque dinde ou chaque oie compte pour quatre oiseaux, ce qui signifie que vous ne pouvez légalement abattre, pour la vente, que 250 dindes ou 250 oies.

La loi stipule également que « les oiseaux doivent provenir d’une ferme, et non d’un producteur ou d’un agriculteur.” Par conséquent, si deux frères cultivent dans la même ferme, chacun ne peut pas élever et abattre mille oiseaux. Ils ne peuvent abattre qu’un millier d’oiseaux entre eux (ou l’équivalent légal, s’ils élèvent des dindes ou des oies).

Il existe de nombreuses niches de marché pour les petits producteurs de volaille, d’œufs et de viande. Les poulets à double usage, Cornish Cross et Red Rangers représentent chacun une niche viable. Les canards ou les pintades sont également de bonnes niches de commercialisation. Pour les producteurs qui peuvent louer des unités de transformation mobiles, une journée de transformation longue et fatigante peut être considérablement raccourcie.

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Steven Skelton, directeur de l’unité mobile de traitement de la volaille de l’Université d’État du Kentucky.

Unités de location de traitement mobile – une alternative possible

Les unités de traitement mobiles vont des petites remorques à ciel ouvert dotées d’un équipement de traitement de base monté sur le pont aux unités fermées plus grandes. L’équipement comprend généralement plusieurs cônes d’abattage, un plumeur de poulets, un réservoir d’échaudage (souvent chauffé par un réservoir de propane portable), une table de travail et un évier. Les plus grandes unités fermées ont parfois aussi une unité de refroidissement. Les producteurs qui louent les unités doivent être en mesure de fournir l’électricité, la source d’eau sous pression, le propane pour le réservoir d’échaudage et, dans certains États, doivent disposer d’un système d’élimination approuvé pour les eaux usées, le sang et les abats. Certains états et comtés exigent également que l’appareil soit garé sur une dalle en béton approuvée lorsqu’il est utilisé.

Disponibilité

Il est important de savoir ce qui est disponible dans votre région avant de compter sur cette option. Beaucoup répertoriés publiquement comme actifs et disponibles ne sont plus en activité.

Les pertes financières ont retiré des unités de la production. Beaucoup ont été lancés avec des subventions fédérales. Malheureusement, ils n’étaient pas financièrement viables une fois l’argent de la subvention épuisé.

De plus, les organisations qui possédaient autrefois les unités ont subi de nombreux bris mécaniques dus à l’usure normale et au transport sur de longues distances.

Unité de traitement mobile de l’Université de KY. Avec l’aimable autorisation de l’Université de KY.

Coût

Les frais de location quotidiens varient selon la région et le fournisseur. Les unités peuvent également être achetées. Les petites unités en plein air commencent entre 5 000 $ et 6 000 $ à l’achat. Les remorques de traitement fermées plus grandes commencent à environ 50 000 $. Cornerstone Farm Ventures, en Caroline du Nord, est l’une des entreprises qui construit les unités. Ils ont également une unité à louer dans leur propre état.

Quel est le nombre réaliste d’oiseaux que deux ou trois personnes travaillant ensemble peuvent traiter en une journée de travail de huit heures ? Normalement, environ 100 à 150 poulets, ou des oiseaux similaires, peuvent être traités pendant ce temps, bien qu’un groupe expérimenté qui comprend le travail à la chaîne de montage puisse souvent traiter 200 à 250 oiseaux dans le même laps de temps.

Si les producteurs peuvent louer des unités mobiles de transformation de la volaille, il y a plusieurs avantages à considérer.

  • Dépenses en capital moindres.
  • La location d’une unité simple peut vous donner une idée de ce que vous pourriez faire différemment si vous deviez construire votre propre unité ou petite installation.
  • Quelqu’un d’autre est propriétaire de l’unité. L’entretien de l’unité incombe à quelqu’un d’autre. C’est une corvée de moins à mettre dans un emploi du temps agricole déjà chargé.
  • L’unité est là, configurée et prête à l’emploi, ce qui peut faire gagner du temps lors d’une journée de traitement chargée.
  • Il n’y a pas de problèmes de stockage avec l’équipement. Vous le louez, le restituez et en avez fini avec lui.
  • Les coûts annuels peuvent être inférieurs au coût annuel de possession et d’entretien de votre propre unité.
  • Une unité de traitement louée peut réduire considérablement une journée de traitement, au lieu de faire tout le travail à la main.
  • Une unité de transformation mobile peut offrir à de nombreux producteurs une zone de transformation propre et bien conçue et réduire les risques de contamination des produits alimentaires.
Unité de traitement mobile de l’Université de KY.

Il y a quelques inconvénients à considérer.

  • La disponibilité est médiocre. De nombreuses régions n’ont plus de tels équipements à louer.
  • Vous n’aurez peut-être pas le contrôle que vous souhaitez pour les dates de boucherie. Si vous transformez des dindes ou d’autres volailles pour les fêtes, vous voudrez peut-être que les oiseaux soient prêts et congelés plusieurs semaines avant Thanksgiving. Tous les autres producteurs de la région peuvent avoir le même plan, ce qui crée des problèmes d’horaire.
  • De nombreux propriétaires d’unités ne permettent pas ou ne sont pas configurés pour traiter la sauvagine.
  • Certains producteurs ont constaté que le coût réel de transformation, par oiseau, était supérieur à ce que leur marché local paierait.
  • Les pannes mécaniques. Alors que le propriétaire paiera généralement les réparations qui ne sont pas causées par une mauvaise utilisation par le locataire, les producteurs qui se trouvent à plusieurs kilomètres du propriétaire et dont l’unité est en panne peuvent se retrouver dans un dilemme les jours de traitement.

Location d’équipement de transformation de la volaille – Trois exemples concrets

Région des contreforts de la Californie du Nord: Nevada County Grown possède et exploite une unité de traitement mobile exploitée en collaboration avec l’Université de Californie, Cooperative Extension Service. Il s’agit d’une unité à ciel ouvert sur une remorque à plateau. Une camionnette de trois quarts de tonne, ou un véhicule plus gros, est requise lors de la location. Selon Dan Macon, Cooperative Extension Livestock Advisor pour la région, l’unité n’a été que peu utilisée l’année dernière et l’avenir de l’unité est incertain à ce stade. Les frais de location sont de 100,00 $ par jour, du lundi au jeudi, et de 125 $ le vendredi, le samedi et le dimanche.

Dan Macon (530) 273-4563)

www.nevadacountygrown.org/poultrytrailer/

Caroline du Nord: Cornerstone Farm Ventures (anciennement situé dans le nord de l’État de New York) a une petite remorque de traitement en plein air à louer. Équipé de quatre cônes de mise à mort, d’un échaudoir, d’un plumeur et d’une table de travail, l’unité se loue 85 $ par jour. Il n’est pas équipé pour les dindes ou les oies. Il peut gérer des poulets, des pintades et aussi des canards, mais les canards ne sont pas recommandés en raison de problèmes de plumes et de plumes.

Jim McLaughlin (607)334-9962

www.cornerstone-farm.com/

Kentucky: Détenue et exploitée par la Kentucky State University, cette unité de traitement mobile est en opération depuis plus de 15 ans. Le Kentucky possède certaines des lois sur la manipulation des aliments les plus strictes du pays, il n’est donc pas étonnant que l’unité soit exploitée sous une surveillance très intense. Supervisée par Steven P. Skelton, l’unité n’a jamais eu de violation opérationnelle ou de citation pour des problèmes d’assainissement ou de conformité. Avant qu’un producteur puisse utiliser l’unité, il doit suivre un cours sur le fonctionnement de l’unité et la manipulation sécuritaire des produits avicoles, du début à la fin. L’unité n’est pas envoyée aux fermes individuelles; il est plutôt déplacé entre trois stations d’accueil fixes, qui sont des bâtiments fermés avec des sols en béton et une évacuation des fosses septiques, tous mandatés par le Commonwealth du Kentucky. Les producteurs amènent les oiseaux à la station et les transforment sous la supervision de M. Skelton. L’unité est également équipée pour traiter les lapins. La ventilation actuelle des prix est d’environ 134,50 $ pour transformer 100 poulets ou 122 $ pour transformer 100 lapins.

Steven Skelton (502) 597-6103

steven.skelton@kysu.edu



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