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Nos filles pondent une abondance d’œufs au printemps et je cherche toujours des moyens d’intégrer ces offres saines dans ma planification de repas.
Eh bien, que diriez-vous de ceci pour quelque chose de différent : des bébés pancakes hollandais. Aussi connu sous le nom de pancakes allemands ou bouffées hollandaises, un bébé pancake hollandais me rappelle un popover géant. Quel que soit son nom, cette grande crêpe est juste le billet pour un petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner printanier.
Faites-le salé pour une entrée ou sucré pour un joli dessert pas trop lourd.
La prime ? Les crêpes hollandaises pour bébés prennent peu d’ingrédients ordinaires, sont assez faciles à mélanger pour les tout-petits et ont une forme et une forme inhabituelles. Après environ 20 minutes au four, gonflez ! Le bébé néerlandais est terminé !
Voici comment faire les bébés pancakes hollandais préférés de ma famille.
CRÊPE DE BÉBÉ HOLLANDAISE
Avoir des œufs à température ambiante permet une montée plus rapide au four.
Ingrédients
- ½ bâton de beurre non salé
- 3 gros œufs, température ambiante, légèrement battus
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de farine tout usage
- Quelques pincées de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre pour crêpe sucrée; laisser de côté pour la crêpe salée
- Choix de garnitures
Des instructions
- Préchauffer le four à 425.
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen-doux, en badigeonnant également le beurre sur les côtés de la poêle.
- Pendant ce temps, ajouter le lait, la farine, le sel et le sucre au mélange d’œufs. Bien fouetter jusqu’à consistance très lisse. Vous pouvez également mélanger cela dans le mélangeur pour un mélange plus rapide.
- Retirer la poêle du feu.
- Verser le mélange d’œufs dans la poêle.
- Mettre au four et cuire jusqu’à ce que la crêpe gonfle sur les côtés et soit dorée. Il peut également gonfler par endroits au milieu. (Mes enfants disent que ça ressemble à une crêpe sous stéroïdes !). Cela prend environ 15 à 20 minutes.
- Important : Assurez-vous d’utiliser une manique lorsque vous retirez la poêle du four ; la poignée sera chaude. Laissez la manique en place jusqu’à ce que la poignée refroidisse.
- Soit laisser la crêpe dans la poêle, soit la faire glisser. Dans les deux cas, vous pouvez laisser entier et ajouter des garnitures, ou couper en morceaux de service et ajouter des garnitures. Notez que la crêpe commence à refroidir et à s’effondrer assez rapidement une fois sortie du four.
J’aime laisser la crêpe dans la poêle et ajouter des garnitures au milieu. Cela fait une belle présentation.
Astuce : Pas de beurre non salé sous la main ?
Pas de soucis. Utilisez du salé et éliminez le sel dans la recette.
Sub à l’huile d’olive pour le beurre
Oui, vous pouvez, mais la crêpe n’aura pas de note beurrée. Sub dans 1/4 tasse d’huile d’olive pour le beurre.
Astuce : quelle casserole est la meilleure ?
Les poêles à parois droites permettent aux côtés de gonfler plus uniformément qu’une poêle à omelette à parois inclinées. (J’ai utilisé une poêle à omelette).
Des moules à tarte ou à gâteau peuvent être utilisés à la place d’une poêle.
Top !
Tant de choix. Voici quelques-uns des miens :
Garnitures sucrées :
- Servir nature juste saupoudré de sucre en poudre.
- Étaler de la gelée ou de la confiture au centre et saupoudrer de sucre en poudre.
- Baies fraîches saupoudrées de sucre en poudre.
- Pommes, pêches ou poires hachées et sautées avec un peu de beurre, d’eau, de cassonade et de cannelle.
Garnitures salées :
- Oeufs brouillés et bacon émietté.
- Omelette aux fines herbes préparée dans une poêle de 8 pouces pour qu’elle tienne au centre du bébé néerlandais.
Astuce : les œufs brouillés les plus moelleux
Pour deux œufs, ajoutez environ une cuillère à soupe de crème ou de lait.
Tout d’abord, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite la crème et les éventuels assaisonnements. Fouetter à nouveau juste pour combiner.
Placer la poêle à feu moyen et ajouter suffisamment de beurre pour enrober le fond de la poêle. Une fois le beurre fondu mais avant qu’il ne mousse, baisser le feu à doux.
Ajouter les œufs et remuer de temps en temps jusqu’à ce que vous voyiez des caillés se former. Cassez-les au fur et à mesure qu’ils se forment et faites cuire un peu sous-cuit. Les œufs apparaîtront brillants et un peu humides. Retirez la poêle du feu et la chaleur résiduelle dans la poêle continuera à cuire les œufs à la perfection.
Conseil : mesurez correctement le moule.
Mesurez les bords intérieurs supérieurs. Le bord extérieur peut être plus grand que l’intérieur, selon le type de poêle.
Quelle est votre façon préférée de servir le baby pancake hollandais ?
Publié à l’origine dans le numéro d’avril/mai 2020 de Lafermedefati et régulièrement vérifié pour son exactitude.
