Vous cherchez une nouvelle bonne lecture cette année ? Marissa Ames, notre rédactrice en chef chez Countryside Publications, passe en revue quatre nouveaux livres sur la ferme.
Métiers durables : Des économies centrées sur la famille qui ont résisté à l’épreuve du tempsde Rory Groves
Métiers durables a atterri sur mon bureau alors que la pandémie de Covid-19 avait un an, avec 25,7 millions d’Américains toujours sans travail.
Même en s’appuyant sur la ferme pour aider à combler l’écart entre les chèques de paie et l’accès à une nourriture de qualité, beaucoup ont encore besoin d’emplois loin des troupeaux, des troupeaux et des jardins. Les familles qui élèvent encore des enfants craignent que leurs enfants puissent trouver des carrières rentables. Et puis il y a la question de la famille elle-même. Quand mes enfants étaient jeunes, leurs âges à un chiffre, j’ai eu du mal à mettre de la nourriture sur la table tout en remplissant toutes les autres facettes de la maternité. J’ai trouvé du temps de qualité en apprenant à mes enfants à cultiver et à jardiner, mais tout le monde n’a pas cette opportunité.
Rory Groves décrit ce que dit aussi mon mari anthropologue : Ces temps ne sont pas sans précédent. Nous avons connu une pandémie chaque siècle, au cours des 300 dernières années. Groves dit dans sa note de l’auteur : « Mais ce qui étonne le plus n’est pas la gravité de la maladie, mais la fragilité de l’infrastructure dont dépend notre société – un thème central de ce livre. » Un paragraphe plus loin, dit-il, « les nations résilientes s’appuient sur des communautés résilientes, qui s’appuient sur des familles résilientes ».
Quels métiers, historiquement, ont résisté à l’épreuve du temps tout en soutenant d’autres aspects cruciaux de la vie de famille ? Dans Métiers durables, Groves décrit les pièges de l’économie puis détaille 61 emplois différents. Il raconte l’histoire de chacun, puis fournit un résumé des scores : des notes basées sur des pourcentages sur la stabilité historique, la résilience, le centrage sur la famille, le revenu et la facilité d’entrée. (Le commerce « agriculteur » évalue le centrage sur la famille à 100 % mais la stabilité historique à 68 % en raison de la façon dont la mécanisation modifie les anciennes méthodes.)
Dans l’ensemble, même si vous ne recherchez pas de nouvelles carrières potentielles, Métiers durables est une excellente lecture, décrivant comment nos économies fragiles ont compromis d’autres valeurs de la vie et propose une discussion sur les moyens de se recentrer sur nos emplois, nos familles et nos communautés.
Chèvres donnant naissance: à quoi s’attendre pendant la saison des chevreauxde Deborah Niemann
C’est la période la plus merveilleuse (et la plus effrayante) de l’année ! Des naissances normales aux accouchements problématiques, tous les nouveaux propriétaires de chèvres pourraient utiliser un mentor expérimenté pendant la saison de mise bas. Chèvres donnant naissance c’est comme avoir un ami de longue date propriétaire de chèvres qui attend à portée de main.
Nous avons été honorés lorsque New Society Publishers a tendu la main et a demandé au Journal de chèvre équipe pour lire et réviser un livre avant sa publication. Nous avons accepté, à une condition : nous allions être honnêtes. Et nous n’avons pas été déçus.
Deborah Niemann, blogueuse de longue date et auteur de Élever des chèvres naturellement, guide les lecteurs tout au long du processus de plaisanterie de la même manière qu’un ami vétéran propriétaire de chèvres le ferait en invitant un nouveau propriétaire dans sa ferme, mais dans le cadre d’un récit. Au lieu de vous dire ce qui pourrait mal tourner, elle décrit de vrais scénarios avec de vraies chèvres, expliquant ce qui s’est passé et comment elle a aidé.
Tamsin Cooper, un précieux contributeur à Journal de chèvre, Volaille de basse-couret Journal de la campagne et des petites actions, a commenté: «Ce livre est aussi captivant qu’inestimable pour quiconque anticipe les naissances de chèvres. Le guide pratique de Deborah Niemann décrit des expériences de la vie réelle pour compléter toute connaissance des manuels — car tant de naissances ne sont pas des cas d’école. Des histoires instructives et parfois poignantes sont accompagnées de photographies utiles et de conseils éclairés.
Quand vous ne pouvez pas avoir cet ami vétéran propriétaire de chèvre à vos côtés, Chèvres donnant naissance est la prochaine meilleure chose.
Yaourt et kéfir maison : 71 recettes pour fabriquer et utiliser des ferments riches en probiotiquesde Gianaclis Caldwell
J’ai fait mon premier lot de yogourt dans ma mijoteuse, et c’est comme ça que je le fais depuis 10 ans. Parfois, je le passais à travers une étamine pour faire du yaourt grec. Nous l’avons utilisé pour les biscuits au babeurre lorsque nous manquions de babeurre et pour la «crème sure» dans les gâteaux au café. Le processus de culture était suffisamment similaire pour qu’ils soient interchangeables. Mais, au-delà de cela, j’ignorais le vaste monde du lait fermenté.
Nuageux. C’est le mot à la mode ces temps-ci. Et c’est simple à réaliser. Que diriez-vous labneh? Si facile. Dahi, ryazhenka, yaourt, mishti doi — différents styles de yogourt de différents pays. Et c’est le caractère unique et la signification culturelle que j’aime. Il y a du kéfir, puis il y a koumys, lait aigre, lait entier caillé, Babeurreet Matson. Si vous êtes comme moi, les différentes options sont passionnantes. Je veux les essayer tous.
Dans Yaourt & Kéfir Maison, Gianaclis Caldwell ne s’arrête pas là. Ce livre traite des cultures et du lait, et ce « lait » peut inclure des laits à base de plantes – comment les fabriquer, les cultiver et créer de délicieux plats avec eux. Le viili au lait de coco et la gourde aux amandes à boire sonnent bien en ce moment.
C’est plus qu’un simple livre de cuisine. Le yogourt existe depuis des millénaires, une source cultivée de probiotiques et un moyen de conserver les produits laitiers. Caldwell entre dans les histoires, la science derrière les cultures bactériennes et évite les problèmes de lactose. Et elle l’enveloppe de la manière la plus douce : avec des recettes de crème brûlée au yaourt et de mousse de potiron au yaourt.
Pokey Jr : Même les coqs ont une seconde chancede Brad Hauter
Les coqs ont mauvaise réputation. Les petits troupeaux n’en veulent pas, les villes ne les autorisent pas. À moins qu’il ne soit un excellent reproducteur ou un protecteur de troupeau, qu’est-ce qu’un coq peut faire ?
Pokey Jr, du nom de sa mère Pokey, a grandi dans l’Illinois. Quand Edward, l’ancien protecteur, a sacrifié sa vie pour sauver son troupeau d’un renard, Pokey Jr a pris le rôle de nouveau shérif en ville. Son demi-frère, Patch, est resté à ses côtés et a appris ses manières. Puis, un jour, Patch a usurpé la position de Pokey Jr et a pris le contrôle. Pokey Jr a quitté la structure sociale du troupeau et a vécu seul sur le porche arrière jusqu’à ce qu’un incubateur plein de poussins à couver lui donne un nouveau but. Pokey Jr a ensuite conduit ces poussins à rejoindre le troupeau. Mais Patch n’était pas prêt à récupérer Pokey Jr.
Créateur de l’émission télévisée Coop Dreams, l’auteur Brad Hauter a noué un lien spécial avec Pokey Jr. Alors que l’ascension et la chute du coq se déroulaient devant lui, Brad l’a enregistrée. Puis il l’a raconté comme une histoire d’espoir et de rédemption après des luttes. Et, au cœur de l’histoire, se trouve un témoignage de relations et d’amitiés qui durent à travers les âges.
Les quatre livres sont disponibles dans notre boutique Countryside !
