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Rendez votre table de petit-déjeuner mémorable avec de charmants coquetiers et cozies.
Se réveiller le matin peut être précipité ou tranquille, selon son emploi du temps et sa routine. Il peut s’agir d’une tasse de café rapide et d’une barre granola qui sort par la porte ou de servir un plateau de pancakes et de baies à la table de la cuisine.
En Angleterre et dans d’autres pays du monde, il y a un peu de fantaisie au petit déjeuner – des coquetiers colorés surmontés de cozies en tricot ou au crochet en forme d’agneaux, de poulets, de lapins et d’autres animaux. Les coquetiers sont disponibles dans une variété de formes et de matériaux en céramique, porcelaine, métal, bois et verre.
Le but d’un coquetier est de servir un œuf à la coque debout qui reste chaud jusqu’à ce qu’il soit prêt à être mangé. Une fois le tissu douillet retiré, on peut trancher le dessus de l’œuf horizontalement d’un coup de couteau rapide ou couper la coquille d’œuf avec un gadget pratique en acier inoxydable. Certaines personnes aiment utiliser une cuillère étroite et plus courte pour ramasser le jaune et le blanc d’œuf, tandis que d’autres aiment couper un morceau de pain grillé beurré en lanières étroites pour le tremper. Les Anglais ont un terme affectueux pour ces tranches de pain grillé, les appelant « soldats » parce qu’ils s’alignent comme des gens en uniforme.
Une partie de l’histoire
Les coquetiers font partie de l’histoire depuis de nombreux siècles. Un en argent a été déterré avec d’autres plats au début des années 1700 sur le site archéologique de Pompéi, en Italie, préservé par l’éruption du Vésuve en 79 CE. D’autres ont été découverts parfaitement conservés dans divers villages et villes à travers le monde.
En France, au château de Versailles, le roi Louis XV a dégusté des œufs à la coque servis dans d’élégants coquetiers, invitant les invités à se joindre à lui dans un peu de compétition à la table du petit déjeuner – voir qui pourrait suivre son exemple en décapitant sans effort un œuf dans un seul coup de couteau. Des points ont été soustraits si des morceaux de coquille d’œuf cassés apparaissaient.
Aussi populaire que soit le coquetier dans le monde, l’idée d’en utiliser un aux États-Unis semble avoir été abandonnée. On se demande si c’est parce que les Américains préfèrent leurs œufs cuits d’une autre manière, comme le côté facile ou ensoleillé.
De nouvelles traditions pour la famille
Une façon dont la pratique trouve son chemin dans le pays est lorsque les individus déménagent aux États-Unis ou épousent quelqu’un d’une autre partie du monde. Une jeune mariée de l’Ohio était perplexe lorsque son mari britannique a déballé ses coquetiers Wedgewood bleu cobalt. Elle n’avait aucune idée de ce qu’étaient les plats aux formes étranges, mais elle fut bientôt ravie d’en savoir plus et d’avoir de délicieux œufs à la coque au petit-déjeuner.
Récemment, un couple de Caroline du Nord a rejoint des amis en vacances en Allemagne. Un matin, dans une charmante auberge, ils ont été accueillis par des animaux tricotés fantaisistes au centre de chaque assiette : un renard, un écureuil, un agneau et un lapin. Ils ont été agréablement surpris de découvrir que chacun était un œuf douillet, aidant à garder leur nourriture au chaud. Cette expérience les a inspirés à ramener la tradition à la maison. Ils ont acheté des coquetiers et des coquetiers pour leur famille et ont encouragé leurs petits-enfants à explorer de nouvelles façons de manger des œufs. C’est un grand succès à chaque visite où les petits se retrouvent autour de la table avec des tartines et des histoires à partager.
La collecte des coquetiers est un passe-temps populaire appelé pocilloviedérivé du latin coquetier (« petite tasse pour un œuf »). Ceux qui recherchent ces trésors dans les friperies et les ventes immobilières sont connus sous le nom de pocillovistes. De nombreux pays ont des clubs et des rassemblements, et il y a le populaire Egg Cup Collectors Group sur Facebook. C’est un excellent moyen de rencontrer d’autres personnes, de partager des ressources, de trouver et de vendre un design spécifique et même de participer à des concours saisonniers pour montrer sa collection.
Cuit à la perfection
Comme pour la cuisson d’un gâteau, le processus de cuisson d’un œuf peut être différent pour chaque individu. Demandez à cinq personnes et cinq réponses suivront. Le résultat final souhaité est un blanc d’œuf ferme et un jaune qui coule avec la consistance d’un fromage fondu ou d’un beurre mou.
Ceci est simplement une ligne directrice. La préparation des œufs à la coque dépend de chacun.
- Utilisez des œufs à température ambiante car ils sont moins susceptibles de se fissurer.
- Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition à feu vif. (Certains cuisiniers préfèrent simplement ajouter un pouce d’eau, en la portant à ébullition tout en couvrant les œufs avec un couvercle, qui les fait cuire doucement à la vapeur.)
- Réduire le feu à ébullition moyenne.
- Ajouter les œufs à l’aide d’une écumoire en réglant le minuteur sur 3 à 5 minutes. Certains disent 6 minutes. Encore une fois, préférence personnelle.
- Pendant ce temps, remplir un bol d’eau froide et de glaçons. Retirez les œufs de la poêle et ajoutez-les immédiatement au bain de glace pendant quelques minutes. Cela empêche les œufs de cuire davantage. Certaines personnes tiennent simplement les œufs sous le robinet d’eau froide.
- Placez l’extrémité la plus large d’un œuf non pelé dans un coquetier. Retirez la partie supérieure de l’œuf. Sel et poivre au goût. Servir avec une tranche de pain grillé beurré coupé en lanières. Apprécier!
Personnalisez votre expérience
Une note sur les gadgets qui tranchent le haut de l’œuf. Étonnamment, il existe de nombreuses variantes parmi lesquelles choisir. On peut toujours utiliser un couteau de table ou tenter sa chance avec un œuf en acier inoxydable. Placez simplement l’extrémité ouverte inversée sur le dessus effilé de l’œuf, en tirant la boule ronde vers le haut de la section centrale. Relâchez ensuite et laissez tomber la balle. Cela prend généralement environ trois essais. Le mécanisme activé par les vibrations fera une coupe ronde dans la coquille d’œuf, ce qui facilitera son retrait.
Il y a aussi un cylindre rond avec deux boucles pour les doigts en forme de ciseaux sur lesquelles appuyer. Un anneau de dents à l’intérieur du mécanisme perce la coquille de l’œuf, permettant de le soulever simplement en un seul morceau. Une recherche en ligne de gadgets fera apparaître de nombreuses options utiles et amusantes.
Pourquoi ne pas apporter un peu de fantaisie à la table de la cuisine ? En plus d’être une façon inhabituelle de servir le petit-déjeuner, les coquetiers et les cozies ajouteront certainement à la conversation, pour bien commencer la journée !
Publié à l’origine dans le numéro de décembre 2022/janvier 2023 de Lafermedefati et régulièrement vérifié pour son exactitude.
