Conseils pour congeler les œufs


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Lorsque vous avez une abondance, avez-vous besoin d’idées sur ce qu’il faut faire avec beaucoup d’œufs ? Voici quelques conseils pour congeler les œufs à utiliser lorsque les poules cessent de pondre.

Chaque printemps, nous obtenons un autre lot de poussins de notre couvoir local. Nos petits-enfants en « adoptent » un ou deux, et leur donnent même des noms. À chaque visite, les poussins sont la première chose que les petits veulent voir.

Au fur et à mesure que les poussins deviennent des pondeuses, il est amusant de voir la couleur des œufs des différentes races. Mais voici le défi : que faire avec beaucoup d’œufs ? Après tout, nous avons maintenant plusieurs générations de pondeuses abondantes ! Nous donnons des œufs frais à la famille et aux amis, et j’utilise des œufs aussi souvent que possible dans nos repas quotidiens. Même si les œufs frais durent plus d’un mois au réfrigérateur, il y a quand même un débordement pendant la saison de ponte. Alors je cherche comment utiliser beaucoup d’œufs.

J’ai donc appris à anticiper la réalité de la saison de mue lorsque les poules cessent de pondre, nous aurons de la chance d’avoir quelques œufs.

C’est là que mon congélateur entre en jeu. Congeler des œufs est si simple et économique.

Les œufs décongelés peuvent être utilisés dans les recettes de la même manière qu’ils sortent du nid, donc pas de soucis là-bas. Pensez aux gâteaux, aux biscuits, aux quiches, aux casseroles, à la crème anglaise et même à la meringue.

Voici comment conserver les œufs par congélation et aussi quelques conseils pour congeler des pâtes qui contiennent des œufs.

œufs congelés

Les meilleurs œufs à congeler

Tenez compte du fait que les œufs congelés durent jusqu’à un an, alors congelez les œufs les plus frais possible.

Quoi cconteneurs unconcernant best?

J’aime congeler les œufs dans des bacs à glaçons et des moules à muffins. De cette façon, une fois congelés, je peux les transférer dans des contenants de congélation. Mais n’importe quel récipient approprié fonctionne. Si vous disposez d’un espace limité, placez les œufs dans des sacs de congélation, scellez-les et posez-les à plat. Congelez à plat et, une fois congelés, empilez-les simplement les uns sur les autres.

Faut-il mesurer avant de congeler ?

C’est à vous de décider, selon la façon dont vous utiliserez les œufs.

Oeufs entiers

Premièrement, vous ne pouvez pas congeler en toute sécurité des œufs entiers dans leur coquille. Pourquoi? La coquille se dilate pendant le processus de congélation des œufs, ce qui signifie des œufs fêlés dans lesquels les bactéries peuvent pénétrer.

  • Cassez les œufs et placez-en autant que vous le souhaitez dans un bol. Fouetter doucement, juste assez pour mélanger.
  • Verser dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins.
  • Placer au congélateur à découvert jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés. Retirer des plateaux/boîtes et conserver dans des contenants de congélation.
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Jaunes d’œuf

Il faut ajouter un peu de sel ou de sucre aux jaunes pour éviter qu’ils ne gélifient et ne s’épaississent au congélateur.

  • Pour chaque demi-tasse de jaunes pour les aliments salés, incorporer 1/4 de cuillère à café de sel.
  • Pour chaque demi-tasse de jaunes pour les aliments sucrés, ajoutez 3/4 de cuillère à café de sucre.
  • Congelez les quantités que vous utiliserez. J’aime utiliser des moules à muffins comme décrit ci-dessus, puis les retirer et les emballer dans des contenants de congélation.

Pointe:

Si vous le souhaitez, réduisez la quantité de sel ou de sucre utilisée dans les recettes avec des jaunes décongelés.

Blancs d’oeufs

  • Versez simplement les blancs dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins et congelez comme indiqué ci-dessus.
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Décongélation

Soit une nuit au réfrigérateur, soit dans un récipient d’eau tiède. Les œufs se décongèlent rapidement dans l’eau tiède. Utiliser immédiatement.

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L’American Egg Board https://www.aeb.org/ a ces recommandations basées sur un gros 2 oz. Oeuf:

Oeufs entiers

  • 3 oeufs entiers = 1/2 tasse
  • 1 œuf entier = 3 cuillères à soupe
  • 1/2 œuf entier = 4 cuillères à café

Jaunes

  • 6 à 7 jaunes d’œufs = 1/2 tasse
  • 1 jaune d’œuf = 1 cuillère à soupe

Blancs

  • 4 à 6 blancs d’œufs = 1/2 tasse
  • 1 blanc d’œuf = 2 cuillères à soupe
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Congélation et tuchanter cœil ough mavec eggs

Je pense qu’il est préférable de diviser la pâte en portions afin que, lorsqu’elle est décongelée, vous puissiez poursuivre la recette. Les pâtes à biscuits se congèlent extrêmement bien jusqu’à six mois.

  • Déposer la pâte sur du papier sulfurisé.
  • Congeler, à découvert, jusqu’à ce qu’il soit dur.
  • Retirer du papier et conserver dans des contenants de congélation. Pour un retrait facile, rangez-les en couches entre du papier parchemin, du papier ciré ou du papier d’aluminium.
  • Pour cuire, placez sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé, décongelez et faites cuire comme indiqué dans la recette. La pâte peut prendre un peu plus de temps à cuire si elle est froide.

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  • Rouler la pâte aussi mince ou aussi épaisse que vous le souhaitez.
  • Rouler les portions en « galettes » épaisses, qui occupent moins d’espace dans le congélateur. Glisser dans des sacs de congélation et empiler.
  • Décongeler et étaler pour s’adapter aux moules à tarte.
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Pointe: Enfilert pdémanger senfers !

Source de calcium et d’autres minéraux, les coquilles peuvent être broyées finement et données comme friandise à vos poulets.

Démarreur de graines

Les coquilles font un excellent démarreur de semis. Rincez les moitiés de coque, percez un trou pour le drainage dans le fond, ajoutez du terreau et une ou deux graines. Lorsque les semis sont assez grands pour être plantés, il suffit de casser la coquille en bas et de planter, de décortiquer et tout. Oui, la coque est biodégradable.

Comment fait-on pour congeler des œufs ? Quelles sont vos façons préférées de les utiliser ?



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