Allez les bananes !


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Ceux d’entre nous qui vivent le style de vie autonome sont généralement très frugaux lorsqu’il s’agit de « ne pas gaspiller, ne pas vouloir ». Maintenant, beaucoup de gens sautent dans le train en marche, pour ainsi dire. Je pense que les directives de mise à l’abri suggérées pendant la pandémie de coronavirus y sont pour beaucoup.

Ne pas pouvoir courir à l’épicerie quand cela nous convient nous a tous fait repenser comment tirer le meilleur parti des aliments que nous consommons. Et c’est une bonne chose.

Prenez les bananes, par exemple. Qui n’a pas quelques bananes trop mûres qui languissent sur le comptoir ? Dans le passé, ces bananes auraient pu être jetées, mais plus maintenant.

Les bananes mûres entières peuvent être réfrigérées pendant quelques jours ou congelées pendant plusieurs mois. En fait, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler directement dans leur peau, ou les peler si vous le souhaitez.

Les peaux de banane, si elles sont biologiques, peuvent être coupées en petits morceaux et mélangées à de la terre pour ajouter du potassium et d’autres nutriments aux plantes. (J’aime bien les mélanger pour ne pas encourager les insectes qui les apprécient également.)

Le pain aux bananes et le pudding aux bananes sont deux des recettes les plus populaires et les plus demandées. Je voulais partager ces favoris de la famille héritage. Ils sont assez faciles à aider pour les plus petits. La prime ? Ils apprennent de bonnes compétences culinaires ainsi qu’une bonne économie de bon sens!

PAIN DE BANANE AU MIXEUR

Non seulement inhabituel, mais amusant à faire. Et facile.

Ingrédients

  • 3 bananes mûres assez pour faire environ 1 tasse de purée.
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1½ tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de noix, hachées au mélangeur (facultatif)
  • Un peu de sucre à saupoudrer (facultatif)

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Badigeonnez un moule à cake de beurre mou. (Ou vaporiser avec un aérosol de cuisson.)
  3. Réduire en purée les bananes au mélangeur. Vous aurez besoin de 3 tasses.
  4. Ajouter l’huile, les œufs et la vanille. Remuer jusqu’à homogénéité.
  5. Fouettez ensemble la farine, le sucre, le soda, le sel et les noix dans un grand bol.
  6. Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ne mélangez pas trop ou vous vous retrouverez avec un pain moins que tendre.
  7. Verser dans le moule, saupoudrer de sucre supplémentaire et cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que le centre reprenne une légère pression.
  8. Laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de démouler.

CLONE DE PAIN DE BANANE AU CÉLÈBRE RESTAURANT

L’ajout de babeurre rend le pain super moelleux. La saveur et la texture sont similaires à ce que vendent les boulangeries de restaurant.

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre, température ambiante
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de soda
  • 3 gros œufs, battus
  • 3 bananes mûres, écrasées
  • ¼ tasse de babeurre
  • 1 tasse de noix hachées (facultatif)

Des instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et le soda. Mettre de côté.
  3. Crémer le sucre et le beurre à vitesse moyenne ou à la main jusqu’à ce qu’ils soient un peu mousseux.
  4. Battre les œufs et les bananes.
  5. Ajouter le mélange de farine petit à petit et bien mélanger.
  6. Ajouter le babeurre un peu à la fois. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne pas trop mélanger.
  7. Incorporer les noix.
  8. Verser dans un moule beurré et fariné.
  9. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre reprenne une légère pression.
  10. Cela peut également être cuit dans trois petits moules à pain (7½ x 5¾ x 2¼) pendant 35 minutes.

PUDDING À LA BANANE SANS CUISINER DE MA MÈRE

Vous pouvez doubler cette recette pour un moule 9×13. Si vous doublez la recette, utilisez la plus grande boîte (5 oz environ) de pudding. J’ai mis le mien dans une petite casserole.

Si vous n’avez qu’une tasse de crème à fouetter, ce n’est pas grave. Utilisez tout dans le pudding et rien sur le dessus. Ce sera toujours délicieux.

Ingrédients

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de lait concentré sucré (c’est la moitié de la boîte de 14 oz – congelez les restes de lait).
  • Paquet de 3,5 oz de pouding instantané à la vanille
  • 1½ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 2 tasses de crème fouettée, fouettée et divisée ou 16 oz. garniture fouettée, décongelée et divisée
  • 3 bananes mûres, tranchées
  • Environ une demi-boîte de gaufrettes à la vanille

Des instructions

  1. Mettre le fromage à la crème et le lait concentré dans le mélangeur et bien mélanger. Vous pouvez également mélanger cela à la main.
  2. Fouetter le mélange de pouding dans le lait et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter au mélange de fromage à la crème. Bien mélanger et incorporer la moitié de la crème fouettée ou la moitié de la garniture fouettée. Gardez l’autre moitié pour la décoration.
  3. Faire des couches dans une casserole : gaufrettes à la vanille, bananes et le mélange de pudding sur le dessus.
  4. Réfrigérer au moins une heure avant de servir ou jusqu’à 24 heures.
  5. Garnir de crème fouettée et d’autres gaufrettes si vous le souhaitez.

Astuce de la cuisine de Rita :

  • Saupoudrer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le dessus.
  • Incorporer quelques poignées de noix de coco dans le pudding.

PUDDING À PARTIR DE ZÉRO POUR LE PUDDING À LA BANANE (OU TOUT SIMPLEMENT !)

Nous avons généralement des œufs supplémentaires de nos « filles ». J’adore faire du pudding à partir de zéro. C’est une bonne recette de base à manger telle quelle. Ou utilisez-le comme base pour le pudding à la banane ou le pudding à la noix de coco. Cela fait un pudding mou.

Ingrédients

  • 1 œuf entier et 3 jaunes, légèrement battus pour mélanger
  • 2/3 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de lait
  • 2 cuillères à café de vanille

Des instructions

  1. Dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble le sucre, la farine et le sel.
    Incorporer le mélange d’œufs et bien mélanger.
  2. Incorporer lentement le lait et bien fouetter.
  3. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 8 à 10 minutes.
  4. Retirer du feu et incorporer la vanille.
  5. Pour une utilisation ultérieure, versez dans un récipient et laissez refroidir.
  6. Vaporisez un morceau de papier d’aluminium, de papier ciré ou de pellicule plastique. Déposez le côté pulvérisé sur le pudding (cela l’empêche de former une « peau »).
    Réfrigérer jusqu’à 3 jours.

Astuce de la cuisine de Rita :

  • Sub dans ½ cuillère à café ou plus d’extrait d’amande pour la vanille.

Astuce de la cuisine de Rita :

Congelez les blancs supplémentaires.

  • Verser dans des contenants ou des sacs de congélation. Selon l’USDA, les blancs peuvent être congelés jusqu’à 12 mois.

À quel point une banane peut-elle noircir tout en étant bonne à manger ?

  • Si vous allez le manger ou l’utiliser dans du pudding, quelques taches sombres vont bien; en fait, la banane est plus sucrée lorsqu’elle est un peu plus mûre.
  • Pour le pain aux bananes, plus il est mûr, mieux c’est. Même si la peau est complètement foncée, vous êtes toujours prêt à partir !

Publié à l’origine dans le numéro d’août/septembre 2020 de Lafermedefati et régulièrement vérifié pour son exactitude.



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