Temps de lecture: 4 minutes
Vous vous demandez peut-être pourquoi quelqu’un aurait besoin d’effectuer un test de fraîcheur des œufs puisque la plupart des gens qui élèvent des poulets pour les œufs vérifient les nichoirs tous les jours. Si vous avez déjà ouvert un œuf pourri, vous ne voudrez plus jamais recommencer ! Il y a eu deux cas qui m’ont obligé à effectuer un test de fraîcheur des œufs pour déterminer si l’œuf était frais, fertile ou pourri.
La première situation était lorsque ma femelle Black Australorp, Mammie, était couchée depuis environ 16 à 17 jours. J’ai remarqué qu’elle avait sorti trois œufs du nichoir à poules. Je savais qu’elle ferait ça si les œufs étaient mauvais, mais moi étant moi, je me suis dit : « Eh bien, elle n’aurait peut-être pas voulu faire ça. Peut-être qu’elle les retournait et qu’ils se sont effondrés. Alors… j’ai remis les œufs. Le lendemain, elle en a encore sorti deux. J’ai donc décidé de les vérifier et bien sûr, ils étaient pourris.
La deuxième situation était quand environ la moitié de mes poulets de basse-cour en liberté étaient de jeunes poules. Je pensais qu’ils verraient les poules plus âgées retourner au nid pour pondre et emboîter le pas, mais bien sûr, ils ne l’ont pas fait. Un jour, nous étions en train de bouger des membres et surprise ! Nous avons trouvé un nid d’environ 26 œufs. Je n’avais aucun moyen de savoir depuis combien de temps ces œufs étaient là, alors je devais déterminer quels œufs étaient bons et lesquels étaient mauvais.
Test de flottement
J’ai utilisé le test du flotteur. Bien que le test du flotteur ne soit pas précis à 100%, il s’est avéré suffisamment précis pour moi. J’utilise un seau de 1 gallon pour faire mon test de flotteur. Je remplis le seau aux 3/4 avec de l’eau puis j’ajoute le ou les œufs en question. Les œufs frais reposeront sur le côté au fond du seau. Lorsqu’un œuf a quelques jours, il aura une extrémité qui pointe vers le haut en biais; si l’œuf est rassis, il se tiendra debout sur son extrémité; et si l’œuf est pourri, il flottera vers le haut. Tout œuf qui flotte de quelque manière, forme ou forme que ce soit, je l’appelle pourri. La façon dont cela fonctionne est que l’espace aérien à la grande extrémité de l’œuf s’agrandit à mesure que l’œuf vieillit et que l’espace aérien le fait flotter.
Essai au bol
Le test du bol est considéré comme le moyen le plus simple d’effectuer un test de fraîcheur des œufs. Habituellement, un mauvais œuf peut être déterminé sans casser complètement la coquille. Il est plus difficile de se fissurer car la membrane est devenue dure. Il sentira mauvais même de l’extérieur et tout comme vous le cassez à peine, une pourriture épaisse et puante suintera. Certains œufs sont plus difficiles à déterminer en les examinant et il suffit d’utiliser le test du bol. Vous serez forcément surpris de temps en temps. Un œuf qui a l’air sale et vieux s’avérera être frais et un autre qui a l’air frais s’avérera être vieux. Si l’œuf que je craque n’a pas une drôle d’odeur, a une bonne couleur et que le blanc d’œuf est clair, je vais de l’avant et je l’utilise.
Mais utilisez toujours le mantra « En cas de doute, jetez-le ». Si vous vérifiez plus d’un œuf à la fois, assurez-vous de bien rincer le bol si vous en trouvez un pourri. Une fois, ma grand-mère était en train de casser des œufs et un poussin non développé est tombé dans la poêle. C’était dégoûtant et sentait horrible. Elle a dit: « Eh bien, c’est pourquoi je devrais utiliser un bol. »
Essai de bougie
Selon les anciens, le mirage des œufs de poule est le moyen le plus fiable d’effectuer un test de fraîcheur des œufs. Ils ont testé l’œuf avec une bougie, c’est ainsi que le test tire son nom. Le même effet est obtenu en faisant briller une lumière puissante à travers l’œuf dans une pièce sombre. Vous pouvez acheter une station de mirage, mais une bonne lampe de poche ou même une bougie fonctionnera dans une pièce sombre. N’oubliez pas que plus la coquille de l’œuf est foncée, plus il est difficile de la voir. Il n’y a aucun moyen de savoir si un œuf est fertile ou non sans le mirer. Si l’œuf est fertile, vous verrez une formation semblable à une araignée qui n’est en réalité que la formation de vaisseaux sanguins. Personnellement, je n’utilise pas de bougie pour déterminer la fertilité, je laisse cela à la nature. Pour effectuer le test de la bougie, faites briller la source de lumière à côté de la grande extrémité de l’œuf et vous verrez l’intérieur de la coquille illuminé. Si le contenu ne remplit pas la coquille, l’œuf n’est pas tout à fait frais. Plus la poche d’air est grande, plus l’œuf est vieux. Dans un œuf frais, le jaune ne se déplace pas librement car l’espace d’air est petit. Dans un œuf plus âgé, le jaune se déplacera plus librement.
Alors maintenant, vous avez une réponse à « les œufs vont-ils mal? » Ils le font certainement, mais ces trois tests de fraîcheur des œufs vous aideront à éviter une rencontre avec un œuf pourri. Personnellement, j’ai toujours utilisé le test du flotteur, et je n’ai jamais eu de problème. Avez-vous déjà eu une situation où vous deviez déterminer si un œuf était frais ou non ? Que diriez-vous d’une expérience avec des œufs pourris? J’espère que vous trouverez ces conseils utiles. Assurez-vous de partager vos expériences avec nous dans les commentaires ou en utilisant le Contactez moi page sur notre site. Assurez-vous de consulter tous les autres articles utiles que vous pouvez trouver sur La lampe du fermier.
Publié à l’origine en 2014 et régulièrement vérifié pour son exactitude.
